A Renga na brasa da Bottega da Renga é uma pequena joia da tradição veronense.
Na tradição culinária da cidade de Verona, a “Renga” (ou seja, a arenque, conservada defumada em sal, depois cozida na brasa, desfiada e mantida em azeite) é o prato principal da quarta-feira de Cinzas. Neste dia, em Parona (bairro de Verona), ao longo do Adige, ocorre a popular “Festa da Renga” que marca o fim do carnaval e o início do período de jejum e penitência que precede a Páscoa. A tradição diz que durante a Quaresma se evitam alimentos gordurosos, e o arenque defumado era considerado um alimento leve, mas saboroso.
Ingredientes: Arenque 75%, azeite extra virgem, salsa
Valores nutricionais por 100g de produto:
Energia 302kcal
Gorduras 27g das quais saturadas 4,4g
Carboidratos 0,01g dos quais açúcares 0,00g
Proteínas 14g
Fibras 0,01g
Sal 0,15g
Recomendamos comer a arenque em óleo com polenta, mas também é ótima para temperar bigoli: coloca-se no fogo uma panelinha com óleo, junta-se uma colher de arenque por pessoa, esquenta bem e o molho, saborosíssimo, está pronto.<
€ 21,00
por 350g
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Arenque - Renga grelhada em azeite de oliva extra virgem 350g
Vêneto
