Um azeite EVO toscano “clássico” que nasce das variedades frantoio, leccino, moraiolo, correggiolo. Um azeite quase histórico que vem de plantas com mais de 100 anos, sobreviventes intactas às geadas e depois replantadas, além de expandidas com variedades mais resistentes ao frio.
O azeite EVO produzido na Fattoria já era conhecido há muitos anos até Siena pela sua qualidade. Hoje, essa "história" foi retomada pelas novas gerações, trazendo princípios modernos que reforçam ainda mais as características, com o olhar voltado para a sustentabilidade.
A colheita é feita manualmente, em poucos dias, uma vez definido o melhor momento. Azeitonas são levadas ao lagar dentro de 24-48 horas após a colheita, onde são moídas imediatamente, mecanicamente em temperatura controlada. Após várias provas, foi escolhido realizar sempre a filtração do óleo, para melhorar a conservação e aumentar a concentração de aromas e sabores.
Estamos na terra que cheira a Chianti, no limite sul do Município de Castellina, estamos na fronteira entre Siena e Florença, no trecho que do vilarejo fortificado de Monteriggioni sobe para Lornano e depois a partir daí continua em direção a Topina e Quercegrossa. Atualmente a empresa possui dois olivais no Município de Castellina in Chianti. Tradição, sustentabilidade e tecnologia para o melhor Azeite Evo Toscano IGP... Vá para a página de Fattoria di Busona
Olive di varietà frantoio, leccino, moraiolo, correggiolo.
Allergeni: nessuno
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
kcal 900 - kj 3700
Grassi 92 g di cui grassi saturi 15 g
grassi monoinsaturi 68 g
grassi polinsaturi 9 g
Carboidrati 0 g
Proteine 0g
Sale 0g
Vitamina E 24 mg
Combina-se preferencialmente com pratos crus como um pinzimonio, as entradas, e, claro, a cru sobre a carne grelhada, sobre a polenta e em todos os pratos da culinária toscana.
Duas nota
A tradição, o tipo de território, as cultivares utilizadas nos permitem obter um azeite EVO que se apresenta de cor verde claro com reflexos dourados, com sabor amargo de média intensidade com notas picantes, aromas frutados e um toque de alcachofra, alho-poró, cebolinha, cardo.
A embalagem de design é útil para bloquear a luz para uma melhor conservação.
Antonio me avisou com um WhatsApp quando chegou a amostra "Cuide-se, pode criar dependência" e é verdade!
Como muitos produtores artesanais, a tradição "misturada" com a abordagem (também cultural) diferente das novas gerações, permite chegar ao produto certo para trazer um pouco da Toscana para o prato!
€ 10,90
por 250ml
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Óleo IGP EVO toscano 250 ml - Fattoria di Busona
Toscana
