A formaggella distingue-se pela sua forma cilíndrica, com base reta e faces planas. As dimensões variam, com uma altura entre 6 e 9 cm e um diâmetro que oscila entre 28 e 33 cm. O peso do queijo inteiro varia entre 5,5 e 6,5 kg.
Leite de vaca, fermentos lácticos, sal, coalho, conservante lisozima (proteína do ovo).
Tratado em crosta com E 202, E 235 e E150b.
A crosta é lisa, fina, regular e elástica, mas tende a endurecer com o passar do tempo de maturação, tornando-se não comestível.
A massa é compacta, de cor amarelo claro, e apresenta uma olhadela rara e pequena, distribuída de maneira
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Queijo Sant'Andrea Velho maturado 12 meses 200g
Vêneto
