La Toma di capra delle Alpi Orobie Valtellinesi è un prodotto di rara qualità, realizzato con latte di capra rigorosamente crudo. Questo formaggio nasce in un contesto montano unico, dove l’aria pura e i pascoli incontaminati delle Alpi Orobie conferiscono al latte un sapore ricco e autentico.
I casari della zona, con una cura meticolosa per il benessere degli animali al pascolo, trasformano questo latte prezioso utilizzando strumenti della tradizione: caldaie in rame e utensili in legno, come da usanza secolare. Questo processo artigianale preserva l'integrità del prodotto, offrendo un formaggio dall’aroma ircino inconfondibile, caratterizzato da note dolci, che ricordano i dolci pendii su cui le capre si alimentano liberamente.
La Toma di capra delle Alpi Orobie Valtellinesi è più di un formaggio: è l’essenza di un territorio, racchiusa in ogni morso. Perfetto per chi cerca un prodotto genuino e di nicchia, capace di raccontare storie di tradizione, natura e maestria artigianale.
La famiglia Guffanti dal 1876 affina i suoi formaggi ad Arona, in provincia di Novara: Carlo Guffanti Fiori, i figli Giovanni e Davide ne rappresentano la quarta e la quinta generazione. Il capostipite si chiamava Luigi, lo sguardo perduto nei sogni visionari di un alimentare di qualità.
Il suo "colpaccio" fu quello di... Vai alla scheda del produttore Luigi Guffanti formaggi
La Toma di capra delle Alpi Orobie Valtellinesi è un formaggio unico che si distingue per il suo aspetto e le sue caratteristiche organolettiche.
Di forma cilindrica regolare, stagionato minimo 60 gg, con facce piane, la sua crosta racconta la tradizione del luogo in cui viene prodotta, incorniciando un interno che offre un'esperienza gustativa unica.
Al palato, la Toma di capra si rivela con un gusto pieno e un sapore intenso tipicamente caprino. Ogni morso è un’esplosione di sapori autentici, con il carattere deciso del latte crudo di capra che si bilancia perfettamente con delicate note dolci.
Questo formaggio si abbina alla perfezione con vini rossi strutturati o birre chiare dal gusto fresco. Per chi ama le combinazioni dolci-salate, la Toma di capra esprime il meglio di sé se accompagnata da marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero, o frutta fresca. Provala anche con una fetta di pane alle noci o pane all'uva per un'esperienza gustativa completa.
Abbiamo scelto la Toma di capra delle Alpi Orobie Valtellinesi per il suo sapore autentico e intenso, che racconta la passione dei casari locali e la genuinità di un territorio ricco di tradizione, offrendoci un formaggio dal gusto inconfondibile e naturale.
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Lombardia
