Flor DOP da Sardenha 3 kg

Queijo de ovelha típico da Sardenha obtido exclusivamente com leite de ovelha inteiro, de massa dura. As formas, uma vez colocadas em fôrma, são salgadas e ligeiramente defumadas e, finalmente, maturadas nas frescas adegas da Sardenha central. A maturação é tal que o queijo tem uma massa compacta e pode ser utilizado também ralado. Agradavelmente aromático, lácteo com uma leve sensação ácida e doce.

 

Este antigo queijo da tradição sarda foi selecionado por Giovanni Roncolato do prestigioso Queijaria La Casara, entre as colinas de Roncà, sob o antigo vulcão da Calvarina. Nos anos 20, em Brenton, Ermenegildo, com os filhos Angelo e Romano, iniciaram a atividade de queijeiro. Pastagens verdejantes que se elevam até os picos mais altos dos Montes Lessini, as Pequenas Dolomitas veronesas. Desde '64, a queijaria é administrada por Romano, que a chamará de La Casara. Esta longa tradição continua hoje com os filhos Giovanni, Gildo e Letizia e se tornou uma das realidades qualitativamente mais importantes e refinadas no cenário produtivo veneto e italiano. Giovanni foi o verdadeiro promotor do renascimento da DOP veronense Monte Veronese e, sobretudo, buscou desde o início fazer com que os jovens retornassem à montanha veronense para se reapropriar da tradição das malghe. Hoje, La Casara é amplamente premiada em concursos internacionais e oferece uma ampla gama de queijos de produção própria, de vaca, cabra e ovelha. Com o tempo, Giovanni se tornou um refinado selecionador de queijos de todo o mundo e aqui propomos alguns. La Casara também tem uma produção própria de embutidos, graças à criação ao ar livre nas terras de Brenton, de onde vem a famosa e rara soppressa. Sabores autênticos, tipicidade e genuinidade são as características fundamentais desta linda realidade italiana.