Pecorino Romano DOP 300g

Pecorino Romano DOP 300g

O Pecorino Romano DOP, certificação obtida em 1996, é um antigo queijo da tradição da Lácio. Os primeiros testemunhos escritos que denotam a existência do Pecorino Romano datam até do Império Romano nas obras de autores como, por exemplo, Plínio, o Velho.

Originário da Agro Romano, o pecorino romano é um queijo de massa cozida produzido exclusivamente com leite fresco de ovelha; o tipo de coalho utilizado também confere a este queijo seus aromas característicos. Curado por no mínimo 5 meses, o pecorino romano que chegará à sua casa graças ao Spaghetti & Mandolino é curado por 8 meses, ideal, portanto, também para ser ralado.

Na época dos romanos, representava o alimento principal na dieta dos legionários e dos soldados, pois podia ser conservado por muito tempo, mas também por seu alto valor nutritivo. 

A massa do pecorino romano é branca ou amarelo palha suave e seu sabor é forte, salgado e agradavelmente picante. Seu perfume apresenta notas aromáticas típicas dos pecorinos, mas também se notam sentores vegetais e herbáceos.

Este pecorino romano foi selecionado para nós por um queijaria de excelência: a Casara, que, através das pessoas de Giovanni, Gildo e Letizia, se tornou uma das realidades mais importantes no cenário produtivo queijeiro da região do Vêneto e nacional. 

Com o tempo, graças à sua longa experiência, Giovanni se tornou nosso refinado selecionador de queijos provenientes de todo o mundo: sabores autênticos, tipicidade e genuinidade são as características que guiam nossa seleção.

Um fato bastante surpreendente é que a maior parte do pecorino romano, cerca de 97%, é produzida na Sardenha, terra famosa, entre outras coisas, também por seus pastores que criam principalmente ovelhas. Embora este seja um queijo típico da Lácio, esta circunstância conseguiu criar fortes tensões entre os poucos produtores laziali restantes e a maioria dos produtores sardinenses.

Esta polêmica se intensificou a ponto de envolver o Consórcio para a Proteção do Queijo Pecorino Romano, ironicamente localizado em Macomer, na província de Nuoro, precisamente na Sardenha, que se vê acusado de privilegiar apenas os produtores sardinenses, atribuindo-lhes fundos decisivamente mais consistentes.

Pecorino Romano DOP 300g: Como é produzido

CAO Formaggi, Lazio

Ingredientes Pecorino Romano DOP 300g

Valores nutricionais