Mortadela orgânica de Bolonha sem pistache meio 3,5 kg

O nome mortadella deriva do termo latino mortarium que significava o pilão com o qual se triturava a carne de porco no almofariz. No museu arqueológico de Bolonha, encontra-se uma estela da época romana que destaca um pastor acompanhando porcos com um pilão e almofariz na mão. Este embutido também era um sistema de conservação da carne de porco ao longo do tempo. A técnica de produção foi oficializada pelo cardeal Farnese apenas em 1661, que decretou que deveria ser utilizada somente carne de porco. Provavelmente, o primeiro verdadeiro regulamento de produção de um alimento na história. 

A Mortadella Bologna è produzida apenas com cortes nobres do porco, carne e pedaços de gordura triturados adequadamente. O sabor è pleno e bem equilibrado devido à presença de pedacinhos de gordura de garganta do suíno que conferem maior doçura ao porco. 
 

Aroma delicado

Isento de derivados do leite

Sem polifosfatos adicionados

Sem glúten

Inserido no prontuário dos celíacos

Peso 3,2 kg aproximadamente.

 

Pedrazzoli è stato il primo salumificio in Italia a produrre BIO. Dal 1996 ha aggiunto questo segmento che diviene sempre più importante ogni anno. Cereali e prodotti per l’alimentazione provenienti da agricoltura biologica, allevamenti in spazi aperti, riduzione drastica dei conservanti, OGM free, limitato apporto di sali e grassi. Tuta la produzione è particolarmente indicata per la dieta dei celiaci e il regime alimentare delle persone intolleranti. Molti di questi salumi sono iscritti nel prontuario farmaceutico nazionale per i celiaci. 

A linha Bio Primavera é foi premiada em 2013 em Paris com a prestigiosa Menção de Honra Good Pig durante os Prêmios de Bem-Estar Animal. A cerimônia teve como protagonista todo o mercado europeu e a Itália foi representada pela família Pedrazzoli. A Menção de Honra Good Pig foi concedida por “o compromisso na proteção do bem-estar das porcas, demonstrando como é possível fazer escolhas também em favor do bem-estar dos animais”.