Como uma pancetta vem da seção da barriga e mantém sua pele natural. Um produto muito fino com uma presença aromática particularmente delicada e elegante.
 

Peso cerca de 3 kg

Estágio mínimo 3 meses, livre de derivados do leite, sem glúten

Duração 120 dias

 

Pedrazzoli dedicou esta linha de luxo àqueles que buscam a excelência, combinando produtos de altíssima qualidade a um design e um visual únicos. Q+ é uma coleção de produtos extra porque representa os valores da tradição norcina, incorpora a filosofia de comer saudável e conta as virtudes de uma terra rica em sentimento e sabores. Para esta linha, a família Pedrazzoli utiliza carnes muito maduras provenientes de suínos de mais de 200 kg e de uma cura mínima garantida. Todos os produtos foram projetados também para se tornarem verdadeiros presentes em ocasiões de aniversários ou festas especiais. Grandes chefs italianos e revistas do setor têm dedicado iniciativas de valorização desses grandes embutidos únicos na Itália. Entre os produtos de luxo Q+ não só porcos brancos, mas também a redescoberta do antigo Porco Negro de Parma, o testemunho histórico vivo da tradição norcina da planície padana. Este era o porco que pastava nessas terras durante o Império Romano; uma raça autóctone caracterizada pelo pelagem negra e pelos longos barbilhões. Uma vida ao ar livre de quase dois anos entre as florestas das colinas de Parma. Uma cura prolongada no tempo (mais de 6 meses) distingue a linha Q+ do Negro de Parma.