Felicetti monograno Matt - Tagliatelle de ovo

As tagliatelle, também chamadas de fettuccine, além de serem um dos formatos mais tradicionais de massa longa, são um tipo de massa à base de ovos típica da Emília-Romanha cujo nome deriva do verbo “cortar” ou “fatiar”, no caso das fettuccine, justamente porque são obtidas estendendo a massa em uma folha fina para depois cortá-la na largura correta, que neste caso resulta em 7 mm. 

Uma curiosidade: em 1972, a Confraternita del Tortellino e a Academia Italiana da Culinária depositaram na Câmara de Comércio Indústria Artesanato e Agricultura de Bolonha a receita e as medidas da verdadeira tagliatella bolognese. De fato, um modelo da tagliatella fabricado em ouro determina as medidas cozidas, estabelecendo que deve apresentar uma largura de 8 milímetros e uma espessura que varia de seis a oito décimos de milímetro. 

Felicetti monograno Matt - Tagliatelle de ovo: Como é produzido

As tagliatelle all'uovo do pastificio Felicetti em particular fazem parte da Linha monograno Matt e isso significa que são preparadas utilizando somente uma tenaz e rica variedade de trigo duro que sabe oferecer o melhor de si quando é cultivada nas maravilhosas terras da Puglia e da Sicília, o trigo Matt precisamente, usado somente para produzir massa biológica de alta qualidade.

Pastificio Felicetti, Trentino-Alto Ádige

Ingredientes Felicetti monograno Matt - Tagliatelle de ovo

Ingredientes: semolina de trigo duro orgânica variedade Matt (contém glúten), ovo orgânico (28%), água
 

Valores nutricionais

Valores nutricionais médios por 100g
Energia 370 Kcal/1566 KJ
Gorduras 4g das quais saturadas 1,3g
Carboidratos 68g dos quais açúcares 2g
Fibras 3g
Proteínas 14g
Sal 0,1g