Arroz Carnaroli semiacabado mapeado pela Linea Riso della Scala 1kg

O Arroz Carnaroli que apresentamos nesta página faz parte da linha "Arroz della Scala", uma linha de produtos que se destaca pela qualidade na produção da Riseria Cremonesi e que tende a representar o patrimônio tradicional do cultivo do arroz italiano. O "semilavorato" é o equilíbrio perfeito entre o hedonismo e a saúde na cozinha: submetido a metade do processo de polimento, não é nem integral nem refinado, mas um semigreggio.

O Arroz Carnaroli é considerado um dos melhores arrozes italianos de todos os tempos e é altamente apreciado pelos chefes da alta gastronomia. Seu grão é muito rico em amilopectina, o que o torna consistente, garantindo assim uma excelente absorção durante o cozimento e uma alta capacidade de amalgamar e realçar os sabores e os alimentos mais variados. Ideal, portanto, para risotos requintados e pratos especiais regionais. O "semilavorato", por sua vez, continua a cozinhar por mais tempo e oferece a possibilidade de criar receitas mais nutritivas, já que conserva mais propriedades organolépticas em comparação ao refinado.