O Carré fresco desossado da Quadro Carni e Salumi é um corte renomado e muito procurado por chefs e pelas melhores açougues piemonteses. Este corte também é chamado de lombo ou lonza, e é a parte superior das costelas do porco.

A carne provém de suínos da raça Gran Suino Padano, nascidos e criados na Itália, com peso de 144-176kg, provenientes de criações certificadas pelo Consórcio do presunto de Parma e pelo Consórcio do presunto de San Daniele.

Esta raça particular possui uma carne rica em proteínas nobres e vitaminas, é pobre em gorduras e colesterol, e atende aos princípios de uma alimentação balanceada.

O corte é a parte do porco localizada na extremidade superior do tronco. O produto se apresenta com uma cor vermelho intenso.
Processo produtivo: abate, túnel de pré-resfriamento, desossa, estocagem em câmaras refrigeradas.
Sem alérgenos. Sem glúten.