Lembram-se da meia-lua fértil? Aquela grande região do Oriente Médio que deu à luz produtos importantes ainda contemporâneos e essenciais. Pois bem, cerca de 8000 anos atrás, produzia-se esta antiga espécie de Farro grande que é chamada de Espelta. O Triticum spelta tem uma forma muito próxima à do trigo mole e uma quantidade importante de glúten e, sobretudo, de fibras. O Farro, em geral, é resistente às condições climáticas e aos parasitas naturalmente. Isso resulta na completa ausência de tratamentos sintéticos antiparasitários e fertilizantes. É rico em proteínas (14%) e em vitaminas A, B, C, E, sais minerais, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, manganês e fibras que ajudam na peristalse intestinal e, portanto, facilitam a digestibilidade do produto. 
 

Origem: União Europeia

Duração máxima: 12 meses

Conservação: em local fresco e seco

Alérgenos: glúten. Pode conter traços de soja, sementes de gergelim e frutos secos em casca.

Certificação BIO: ICEA

 

A doce barquinha pousada no ribeirão Menago acolhe todos aqueles que chegam pela primeira vez ao Antico Molino Rosso de Gaetano Mirandola. Uma imagem sugestiva que captura a essência desta belíssima realidade Biológica de produção de farinhas e cereais de alta qualidade. A água, a terra, o homem. O triângulo virtuoso que gera a vida. Gaetano Mirandola é reconhecido como um dos mais ativos e importantes embaixadores e comunicadores do valor BIO na Itália. Partindo da província de Verona, de terras desconhecidas para a maioria, com uma vocação cerealicultora seccular entre leitos fluviais antigos, produtos dos antigos caminhos do Adige e seus ramos em fossos e ribeiros que serviram as populações locais e suas colheitas. Eram terras de muitos moinhos outrora aquelas da baixa veronesa e ainda hoje há importantes testemunhos como os do Molino Rosso. Gaetano Mirandola, nesses lugares, criou uma empresa laboratório de ideias antes mesmo de ser um verdadeiro moinho de farinhas e cereais. Aqui nasce sua ideia de equilíbrio alimentar que se baseia no conhecimento. Um valor que não diz respeito apenas à sua empresa, mas sobretudo àqueles que atuam nessas terras para produzir de maneira saudável e responsável, respeitando o meio ambiente e sua integridade. Uma ação forte de sensibilização e comunicação para as empresas produtoras de cereais, os padeiros e todos os artesãos que trabalhavam essas farinhas. Um esforço que deu seus frutos e hoje mudou a forma de compreender a qualidade dos produtos de moinho entre os operadores e, cada vez mais, entre os consumidores. Quando se compra uma farinha Molino Rosso, participa-se de um processo de sustentabilidade ambiental, econômica e produtiva. Tudo respeitando os direitos humanos e a limpeza da criação. Gaetano Mirandola acostumou o mundo da comunicação a falar de empresas biodedicadas, ou seja, de realidades que produzem apenas o que conseguem com base nas estações e no que a mãe natureza reserva a cada ano. Não há nada forçado quimicamente. Nada estressante para a natureza e as plantas. É um conceito novo que aproxima o homem da terra e o torna partícipe de sua essencialidade. A seleção dos produtos foi feita juntamente com Gaetano, que nos reservou uma exclusividade que valoriza nossas prateleiras virtuais; aquele sexto sentido que toda forma de vida possui… sua alma.