/ Produtos típicos / Macarrão e arroz / Macarrão Farro / Produtos típicos / Macarrão e arroz / Macarrão FarroA massa de espelta é única pela leveza e digestibilidade! Feita com uma das farinhas mais procuradas e caras, este cereal tem, no entanto, muitas propriedades benéficas. Considerada a variedade de trigo mais antiga cultivada, a espelta tem um maior teor de proteínas em comparação com outras variedades: é rica em vitaminas e sais minerais e pobre em gorduras. A massa de espelta italiana é muito renomada em todo o mundo e é um dos grandes orgulhos da culinária italiana. Nesta seção da nossa loja, você poderá se divertir escolhendo entre as diversas variedades de massa de espelta italiana que colocamos à venda online para você.
Spaghetti & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade: somos o único e-commerce na Itália que garante a venda online de massa de espelta italiana certificada de excelência e, como tal, merece uma expedição e embalagem adequadas para preservar a integridade e as características organolépticas deste produto.
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O farro é um alimento que se adapta particularmente à dieta mediterrânea, graças ao seu alto teor de nutrientes. É uma das primeiras variedades de trigo a ser cultivada pelo homem, utilizado como alimento desde o neolítico. Suas origens remontam à região do Mediterrâneo e ao Oriente Médio.
A massa de farro é apreciada em todo o mundo por seu sabor único e marcante, agradavelmente aromático. Seu retrogosto é semelhante ao da avelã e também apresenta notas de castanha no final.
Nossos pastifícios, graças ao seu processamento cuidadoso, lento e meticuloso, conseguem manter intactas as propriedades organolépticas do farro.
Hoje, são produzidas principalmente três variedades de farro: farro monococco, farro dicocco e farro spelta. Essas três variedades diferem no tamanho dos grãos.
O farro monococco é o mais antigo a ser cultivado e é caracterizado por grãos pequenos. Hoje, é a espécie menos cultivada devido ao seu baixo rendimento, tanto pelos altos custos de processamento quanto pelo seu baixo teor de nutrientes.
O farro dicocco é o mais difundido e possui maior produtividade, graças à presença de duas cariopses por espigueta.
O farro spelta tem os maiores grãos, mas é pouco difundido na Itália, pois seu processamento não é adequado ao nosso microclima.
Embora a farinha de farro tenha um valor nutricional muito semelhante ao do trigo comum, existem algumas diferenças que devem ser levadas em consideração.
Antes de mais nada, a farinha de farro é pobre em gorduras (1,5%) e tem um teor proteico maior em comparação ao trigo comum, cerca de 11%. O farro é um dos poucos cereais que contém o aminoácido essencial metionina, que, graças à sua ação quelante, ajuda a desintoxicar o corpo de toxinas e combater a formação de radicais livres, prevenindo o aparecimento da endometriose.
Em comparação ao trigo comum, o farro é mais digerível e é particularmente indicado por sua ação no sistema digestivo.
Por que incluir o farro na sua dieta?
O farro, ao contrário de outros cereais, é rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e fibras. Suas fibras, combinadas ao baixo teor de gordura, fornecem a quantidade calórica ideal para atender às nossas necessidades diárias.
A massa de farro contém vitaminas A, B2 e B3, além de nutrientes essenciais como tiamina, niacina e riboflavina. Entre os minerais estão o fósforo, potássio e magnésio.
Os benefícios desses nutrientes são inúmeros e estão principalmente relacionados à redução do risco de aterosclerose, à diminuição dos níveis de colesterol LDL e à proteção contra doenças cardiovasculares. A massa de trigo de farro é particularmente útil para reduzir o risco de diabetes tipo 2 e seu alto teor de fibras ajuda a prevenir isquemias e obesidade.
A farinha de farro é perfeita para uma dieta equilibrada, pois nem todos os carboidratos são necessários para o nosso corpo, e é importante priorizar os integrais que contêm menos açúcares.
A farinha de farro é bastante difícil de produzir, embora seja provavelmente o primeiro tipo de trigo que o homem conheceu. Não se fala apenas da Roma Antiga, mas também foram encontrados vestígios datados da Pré-história, da época do homem de Neandertal.
Seu processamento não suporta altas temperaturas e, portanto, não pode ser realizado industrialmente. A composição química do farro, especialmente o baixo teor de glúten, não permite a secagem em 3-4 horas a 100°C, como acontece com a massa industrial. A única maneira de produzir massa de farro é através de um processo artesanal, com secagem lenta e a baixa temperatura.
O processamento do farro é especial, pois as cascas externas não se separam facilmente do grão. Ele passa por dois processos: a descascagem e a perlatura. A fase de descascagem consiste em separar as cascas externas do grão. O farro descascado pode ser diretamente moído para produzir farinha integral. Nesta versão, mantém muita fibra, pois a casca externa não é totalmente removida. A segunda fase, a perlatura, é semelhante ao processo do arroz: a casca externa é removida com cuidado, deixando o grão quase idêntico a um grão de trigo. A moagem desses grãos resulta na farinha de farro.
Para produzir uma excelente massa de farro, portanto, é necessário um processo bastante complexo, que apenas os melhores artesãos de massa conseguem realizar. Confira a massa de farro à venda online nesta página, é a melhor da Itália!
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