Quinoa, a mãe de todas as sementes

O QUE É A QUINOA?

A Quinoa é um vegetal originário da América do Sul e é considerada a “mãe de todas as sementes”: a principal fonte de alimentação para as populações indígenas desde a antiguidade.

A Quinoa é uma variedade de planta herbácea que pertence à família das Chenopodiaceae, famosa por seu alto teor de proteínas vegetais e gorduras insaturadas, o que a torna particularmente adequada para celíacos. A planta da qual a quinoa é extraída é resistente, adapta-se às variações climáticas e é rica em aminoácidos essenciais para o nosso metabolismo. Suas folhas são cozidas da mesma forma que se cozinham espinafres.

As sementes de quinoa, além de seu sabor inconfundível, têm a vantagem de garantir uma alta digestibilidade, possibilitada por dois aminoácidos, a lisina e a metionina.

QUINOA: UM PRODUTO REALMENTE SAUDÁVEL

Por que a quinoa é considerada um produto saudável?
Primeiramente, é um alimento rico em propriedades nutritivas, altamente digestível e com baixo teor calórico. Suas proteínas, fibras e minerais como fósforo, magnésio, ferro e zinco fazem dela um vegetal particularmente benéfico para o nosso organismo. As sementes de quinoa, além de seu sabor inconfundível, têm a vantagem de garantir uma alta digestibilidade, possibilitada por dois aminoácidos, a lisina e a metionina.
Finalmente, a quinoa é uma excelente fonte de antioxidantes naturais, em particular dos flavonoides, fundamentais por sua ação contra os radicais livres.

QUINOA: COMO COZINHAR

Na culinária, a quinoa revela-se um alimento versátil, adequado para substituir o arroz, cuscuz e qualquer outro cereal, tanto em receitas tradicionais quanto em pratos mais criativos.

Pode ser usada como outros cereais para preparar sopas e caldos, mas também como acompanhamento de carnes e vegetais. Para intensificar significativamente o seu sabor, é recomendável torrar as sementes por alguns minutos antes de fervê-las, ativando assim uma maior concentração de vitaminas.
As sementes são colocadas de molho por cerca de meia hora em água fria, depois escorridas e enxaguadas cuidadosamente para remover a saponina que as recobre. Uma vez imersas em água fervente, devem cozinhar por cerca de vinte minutos. O cozimento é completo quando a quinoa assume uma cor transparente e se torna macia no ponto certo.
Neste ponto, está pronta para ser incorporada às suas receitas e pratos!

QUINOA: PROPRIEDADES NUTRICIONAIS

A quinoa é um alimento rico em propriedades nutritivas, contém proteínas vegetais, fibras e minerais. Adapta-se a qualquer tipo de dieta, especialmente para quem segue regimes hipocalóricos e vegetarianos.
As sementes de quinoa têm propriedades muito semelhantes aos cereais, mas, ao contrário destes, além de possuírem concentrações mais elevadas de amido, não contêm glúten. Portanto, é um excelente ingrediente para pessoas que sofrem de doença celíaca.
As fibras naturais da quinoa são insolúveis e ajudam no bom funcionamento do nosso intestino, reduzindo ao mesmo tempo os níveis de colesterol. Tudo isso permite prevenir a constipação, desintoxicar o nosso metabolismo e gerir os níveis de açúcar no sangue.

De acordo com um estudo realizado pela Universidade de Massachusetts, a quinoa revelou-se um excelente vegetal para controlar o diabetes tipo 2 e a pressão arterial associada.

O perfil nutricional equilibrado e completo deste alimento ajuda a manter a sensação de saciedade por mais tempo, graças à combinação adequada entre gorduras, proteínas e fibras.

Mas o que torna a quinoa realmente única e valiosa?
O fator que torna este alimento verdadeiramente único é a presença em grandes quantidades de quercetina e canferol, substâncias que demonstraram ter efeitos anti-inflamatórios, antivirais e antidepressivos.

No entanto, a disseminação da produção da planta fora de seu ambiente original trouxe sérios riscos para o ambiente local, devido à baixa sustentabilidade dos métodos agrícolas utilizados pela maioria dos produtores.

Nossos produtores locais apoiam o seu território, prestando grande atenção à proteção do ambiente natural em que vivemos e garantindo um método de cultivo ecologicamente sustentável.