Macarrão de grão único Senatore Cappelli

A massa Senatore Cappelli requer um processamento cuidadoso e meticuloso para não perder as propriedades dessa variedade particular. Por esse motivo, escolhemos oferecer a massa do Pastificio Felicetti, uma verdadeira joia entre as fábricas de massas italianas, e de outros produtores como Terre Alte Picene. Realidades artesanais que dedicam uma atenção minuciosa à seleção do trigo e ao processamento.
 

TRIGO DURO SENATORE CAPPELLI: AS ORIGENS

Nazareno Strampelli começou a estudar o trigo no início do século XX para melhorar sua qualidade e produtividade; concentrou suas pesquisas em cruzamentos de sementes provenientes de várias partes do mundo, realizando e descrevendo o cruzamento de mais de 800 trigos, muitos dos quais utilizando o Rieti original, cultivado tradicionalmente no território de Rieti, o que levou ao seu declínio, abrindo o caminho para o sucesso de seus cruzamentos.

Em 1907, o deputado abruzzês do Reino da Itália, Raffaele Cappelli, promotor no início do século XX da reforma agrária que levou à distinção entre trigos duros e moles, permitiu a Strampelli realizar semeaduras experimentais em suas terras perto de Foggia, na Puglia. Assim como fez com o trigo mole, Strampelli selecionou e cruzou trigos duros nativos do sul da Itália e das ilhas, além de outros provenientes de países mediterrâneos.

O trigo duro que ele conseguiu criar em 1915, o Senatore Cappelli, foi liberado em 1923 com o sobrenome de Raffaele Cappelli, o deputado que apoiou as pesquisas de Strampelli, que havia se tornado senador. Strampelli também criou outras variedades de trigo duro, mas foi sem dúvida o Senatore Cappelli que obteve sucesso entre os agricultores italianos, devido à sua produtividade significativamente superior em comparação com os trigos duros utilizados até então. 
 

POR QUE ESCOLHER A MASSA DE GRÃO ÚNICO SENATORE CAPPELLI?

Embora seja uma variedade de trigo duro relativamente jovem, criada em 1915, o Senatore Cappelli é considerado um trigo antigo. Isso porque foi selecionado antes da introdução dos métodos modernos de processamento industrial, ou seja, em um período histórico do nosso país em que o trabalho ainda era em grande parte artesanal.

Atualmente, a necessidade de produzir grandes quantidades em pouco tempo para atender à demanda da grande distribuição transformou a maneira de trabalhar o trigo, favorecendo a disseminação de trigos mais baixos, com maior teor de proteínas e glúten. O Senatore Cappelli, por outro lado, apresenta todas as características dos trigos de antigamente, como espigas altas e raízes profundas, o que o torna a variedade ideal para as culturas orgânicas.

É importante mencionar que este trigo duro rigorosamente Made in Italy possui melhores propriedades e valores nutricionais mais completos. Este tipo de massa contém mais flavonoides e antioxidantes, verdadeiros aliados para o corpo, e diz-se até que ajuda a reduzir o colesterol.

Além disso, a maior digestibilidade e a redução das inflamações intestinais causadas por intolerâncias ao glúten são facilitadas pelo maior teor de fibras e pelo menor conteúdo de glúten. O conteúdo de açúcar também é menor em comparação com outras variedades, enquanto é importante a presença de oligoelementos como magnésio, potássio, cálcio e zinco, além das vitaminas do complexo B e vitamina E.

Não menos importante é o fato de que a massa de grão único Senatore Cappelli só pode ser orgânica, pois, como os pesticidas tendem a fazer a planta crescer em altura, um trigo que já tem uma espiga alta correria o risco de se quebrar. Além disso, suas raízes profundas inibem naturalmente o crescimento de ervas daninhas, tornando o uso de pesticidas desnecessário. 

Por fim, a massa de grão único Senatore Cappelli não pode ser produzida por métodos industriais, pois o menor teor proteico desse tipo de trigo duro não suporta a secagem rápida típica do processamento industrial. Para produzir esse tipo de massa, são necessários tempos mais longos e temperaturas mais baixas, características encontradas apenas em processos produtivos artesanais. Portanto, a massa de grão único Senatore Cappelli é exclusivamente um produto artesanal!
 

COMO ENVIAMOS A MASSA DE GRÃO ÚNICO SENATORE CAPPELLI

Spaghetti & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade e profissionalismo: somos o único e-commerce na Itália que garante uma seleção e que permite a compra online da massa de grão único Senatore Cappelli, produzida pelos melhores pastifícios artesanais da Itália. Justamente pela qualidade, esses produtos merecem uma expedição e uma embalagem adequadas, que preservem a integridade, a frescura e as características de cada produto, por meio de embalagens que garantem a conservação da frescura.