Produtos típicos da região do Piemonte

O Piemonte é o berço das excelências italianas. Uma terra que não perdeu o valor da autenticidade e da verdade. Os piemonteses são pessoas orgulhosas, com um grande senso de pertencimento e um forte vínculo com a história e a tradição. Nobreza e austeridade são as principais características que se encontram entre as pessoas desta importante região italiana. Sobriedade e elegância são elementos distintivos, não só de um estilo de vida que une os piemonteses, mas também dos elementos arquitetônicos, das grandes cortes rurais, dos palácios e dos castelos que adornam o território. Diz-se frequentemente entre os gourmets que no Piemonte, sempre que se entra em contato com um produto alimentício, nos deparamos com um pedaço de história nunca esquecida. Aqui a modernidade não mudou os hábitos e costumes alimentares. Se o fez, certamente não os transformou.

A culinária permaneceu a mesma de antigamente, e a qualidade das produções ainda respeita protocolos e métodos ancestrais que remontam à noite dos tempos. É por isso que os produtos alimentares piemonteses são uma garantia e um certificado de identidade forte. Não apenas os vinhos, que aqui são a elite da produção italiana e mundial, mas pensemos também nas carnes e nos queijos, que alcançam níveis de prazer dificilmente encontrados em outras partes da Itália. Frutas e vegetais que crescem em ambientes ainda, felizmente, incontaminados, onde o ambiente permaneceu intocado pelo tempo e a urbanização nunca deixou uma cicatriz. Vales ainda pouco conhecidos, onde simples camponeses colhem maçãs com um sabor antigo, pêssegos e damascos que cheiram a... pêssegos e damascos.

O Piemonte é a pátria dos mais importantes movimentos de opinião e de proteção das produções típicas, como o Slow Food de Carlo Petrini. Foi daqui que surgiram as principais iniciativas para proteger os queijos italianos e o nascimento da maior organização de Degustadores de Queijos italianos, a ONAF, sediada no Castelo de Grinzane Cavour. Alba e Langhe tornaram-se zonas míticas não apenas pelo vinho, mas também pela trufa e pelas avelãs trilobadas. Entre Vercelli e Novara encontra-se a maior área de cultivo de arroz da Itália. Carnaroli, Baldo, Arborio são as variedades típicas desta área. Como esquecer a confeitaria e a chocolataria de Turim. Matérias-primas de altíssima qualidade, que hoje se encontram nas mais importantes cozinhas de todos os chefs estrelados da Itália. Cuidado e meticulosidade, bem como respeito pelos procedimentos tradicionais, fazem do Piemonte uma das regiões italianas mais prestigiadas para se encontrar excelências certificadas.

OS PRODUTOS TÍPICOS PIEMONTESI

O Piemonte é uma das regiões da Itália com o maior número de DOP, IGP e STG. Difícil listá-los todos aqui, mas entre os mais importantes não podemos esquecer os distritos enológicos de Alba, Barolo, Barbaresco, Gavi, Monferrato, Langhe, Asti, Ghemme, Gattinara, Roero; o Vale Grana com seu extraordinário Castelmagno DOP, a Robiola di Roccaverano DOP, o Gorgonzola DOP, o Murazzano DOP, o Raschera DOP, a Toma Piemontese DOP e o Ossolano DOP; entre os embutidos, a Bresaola da Val d’Ossola DOP, o Lardo al Rosmarino di Cavour DOP e o Crudo di Cuneo DOP.

Entre outras produções típicas piemontesas, a carne certamente tem seu valor primordial com a raça Piemontesa e o Bue di Carrù. Basta pensar nas deliciosas pastas de avelã... sim, mas feitas com as Avelãs do Piemonte IGP, especialmente a variedade Tonda Gentile das Langhe. A tradição piemontesa das elegantes confeitarias em estilo art nouveau de Turim com os famosos Marrons Glacés, feitos cozinhando as famosas Castanhas Cuneo IGP e os Marroni da Val di Susa IGP em água e açúcar, com formação subsequente de glacê em água e açúcar de confeiteiro. Outros produtos, como os Pimentos de Carmagnola e o Cardo Gobbo de Nizza Monferrato, são verdadeiras obras de arte da terra piemontesa. E nem falemos dos produtos De.Co. e dos Presídios Slow Food, que representam o que há de mais tradicional e raro, do Monviso ao Monferrato. Para quem ama a culinária e é fascinado pelo made in Italy, os produtos típicos piemonteses são uma fonte considerável de inspiração.