Biscoitos

As galettes são produtos de padaria saborosos e crocantes. Normalmente, elas têm uma forma redonda e são feitas de arroz, milho, espelta ou outros cereais. São ótimas como snack ou acompanhando pratos principais ou secundários, delicados, mas saborosos.

O que são as Gallette?

As gallette são produtos de padaria alimentares caracterizados por uma forma circular e fina, com um peso extremamente reduzido. São produzidas a partir de uma massa de cereais e aglutinante alimentar, moldada e depois secada, embora isso dependa do tipo de preparo, pois cada padaria segue seu próprio procedimento.

A gallette mais conhecida e amplamente difundida é a de arroz, chamada em inglês de puffed rice cake.
A gallette de arroz clássica é redonda, com um diâmetro de cerca de 12 centímetros. Alguns fabricantes fazem versões menores, adequadas como snacks.
No formato mais comum, uma gallette pesa cerca de 10g, contém 8g de carboidratos e fornece cerca de 30-40kcal de energia.

Preparação das Gallette

O método pelo qual a maioria das gallette são produzidas é particular, pois precisa transformar os cereais em um composto inflado. A máquina usada é o extrusor, que, através de uma alta pressão, cozinha o produto criando as gallette; estas, ao entrarem em contato com o ar, se expandem e dão origem ao alimento que conhecemos.
Esse mesmo processo é usado para outros produtos, como os doces à base de cereais ou flocos de milho.

Como se comem as Gallette?

Extremamente populares na América do Norte e em outros países ocidentais, as gallette são consumidas como substituto do pão, tanto nas refeições principais quanto nas refeições secundárias.
As gallette são uma ótima alternativa às torradas, aos crackers ou a outros snacks embalados. Muitas vezes são usadas para fazer sanduíches e geralmente são consideradas um alimento "saudável"; de fato, elas são muito utilizadas na dieta de crianças e em regimes alimentares de emagrecimento, pois são consideradas menos calóricas do que qualquer outro derivado de cereais. Na verdade, considerá-las mais dietéticas do que outros produtos de panificação é errôneo e tudo depende das quantidades e das maneiras como são consumidas.

Uma forma alternativa e deliciosa de consumi-las pode ser usá-las no lugar do pão para fazer bruschettas com tomate ou como torradinhas acompanhando um aperitivo.
Além disso, nada impede o consumo das gallette como sobremesa, com a adição de geleia, creme de avelã e muito mais!

Além disso, as gallette, tanto de arroz quanto de milho, não contêm glúten, sendo perfeitas para o consumo por pessoas celíacas ou hipersensíveis ao glúten.