Preparações e caldos

Para cozinhar, nós da Spaghetti&Mandolino focamos sempre na qualidade dos produtos, cujos ingredientes são cuidadosamente selecionados. É esse o caso dos preparados e dos caldos da nossa seleção.
O resultado é excelente: produtos culinários com um desempenho perfeito, aromáticos, para receitas ainda mais saborosas.

Caldo: vegetais, carne ou peixe

Uma coisa é certa: um caldo fresco é insuperável. No entanto, sua preparação exige muito tempo, e é exatamente por isso que introduzimos uma seleção de preparados para caldo prontos para uso. Sempre à mão, basta diluir misturando, e são quase tão bons quanto um caldo fresco. Práticos e deliciosos.

O preparado para caldo é um concentrado de carne ou vegetais usado na culinária para realçar os sabores de diversos pratos. Geralmente, ele se apresenta em cubos embalados em papel alumínio, mas também existem outras versões. Esse concentrado pode ser encontrado no mercado como caldo granulado, seco em pó ou até mesmo em forma de extratos gelatinosos. Nos últimos anos, também têm se popularizado os caldos prontos para consumo, embalados em caixinhas (de carne, vegetais, etc.).

Os principais ingredientes do cubo de caldo são sal, em quantidade variável, glutamato monossódico (embora existam no mercado vários produtos que já não contêm mais esse ingrediente) e outros ingredientes que dependem do tipo de cubo vendido: vegetais para os cubos vegetais, vegetais e extratos de carne para o chamado cubo clássico e também cogumelos, peixe, gorduras animais e vegetais, aromas, extratos de levedura.

Existe também o extrato de carne, que é um elemento particularmente importante na culinária, utilizado há muitos anos para dar sabor e realçar molhos, sopas, risotos e carnes assadas.
É um realçador de sabor obtido pela fervura e concentração da carne bovina magra, que é então enlatado e conservado em temperatura ambiente, mesmo por longos períodos.

Também estão disponíveis no mercado preparados à base de peixe, que têm a base clássica, concentrada e muito saborosa, obtida pela cozedura prolongada de peixe juntamente com vegetais e ervas aromáticas.

Além de serem usados para preparar caldos, esses preparados são perfeitos para realçar o sabor de outros pratos, como risotos ou pratos principais de carne ou peixe, além de serem ótimos para guarnições e molhos. Seu uso é, portanto, múltiplo e diversificado.

Preparados para cozinha

Além dos preparados para caldos, existem muitos outros tipos de preparados para serem usados na cozinha e criar pratos saborosos com sabores intensos e característicos, que permitem trazer à mesa tradição e inovação em poucos passos simples.

Um exemplo é o preparado para purê, útil para preparar o prato de forma mais rápida em comparação ao procedimento normal, mantendo, no entanto, alta a qualidade dos ingredientes.
Os preparados são ideais para quem deseja saborear o gosto de um prato genuíno, mas não tem tempo para cozinhá-lo seguindo o método tradicional, ou simplesmente prefere o sabor único do preparado, ciente de que foi cuidadosamente selecionado por Spaghetti&Mandolino.