/ Produtos típicos / Carnes curadas / Lardo curado / Produtos típicos / Carnes curadas / Lardo curadoBem-vindo à seção dedicada ao Lardo, um dos embutidos mais conhecidos da tradição de charcutaria italiana. Na nossa seleção, você pode encontrar vários tipos prestigiosos de lardo, desde o inimitável Lardo di Colonnata, da Toscana, ao saborosíssimo de Arnad, do Vale de Aosta, passando por outras deliciosas pequenas produções locais, como o lardo de Soave. Todos os nossos produtos vêm de empresas de excelência e são o resultado de uma seleção feita por nossos especialistas para garantir que você leve à mesa apenas o melhor da produção italiana de charcutaria.
Além do produto, Spaghetti & Mandolino oferece frescor, embalagem adequada e rapidez na entrega. Garantimos que o produto - neste caso, o lardo - seja entregue fresco e recém-cortado, com um embalagem conforme os regulamentos, que preserva todas as características e propriedades organolépticas, e que o tempo de permanência com o transportador não ultrapasse 24/48 horas.
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Da inimitável banha toscana de Colonnata à saborosa banha Aosta de Arnad, passando por outras pequenas produções locais.
Assim como todos os embutidos, a qualidade do lardo depende da escolha das matérias-primas e da hábil arte da cura, que ainda hoje é feita em tanques de mármore (conche, no caso do lardo de Colonnata), em formas de madeira de castanheiro (as doils, como em Arnad), ou em outros recipientes onde o produto permanece por vários meses. Nesta seção da nossa loja, você encontrará apenas o melhor lardo italiano criado por artesãos profissionais do setor.
O lardo, um embutido muito saboroso e altamente aromático, é um produto derivado da salga, aromatização e cura da camada de gordura que se encontra logo abaixo da pele do porco. Esse corte gorduroso do porco é normalmente retirado do pescoço, do lombo e da parte superior dos flancos do animal. É realmente um embutido excepcional que proporciona incríveis sensações para quem sabe apreciá-lo, mas também tem um pequeno ponto negativo chamado colesterol. Delicioso, mas perigoso; magia para o paladar, mas uma tragédia para nossas veias. Por isso, deve ser consumido com moderação. Distingue-se fortemente de outros embutidos por sua intensa aromaticidade. Existem diferentes tipos de lardo na Itália, mas todos envolvem o uso de especiarias ou ervas aromáticas para enriquecer seus sabores e aromas.
O processo para criar um bom lardo envolve a salga manual a seco, a especiariação e a cura da gordura fresca de porco. Trata-se de um embutido altamente personalizável, especialmente no que diz respeito ao tempero. Normalmente, utiliza-se pimenta-do-reino, noz-moscada, coentro, cravo-da-índia, canela, bagas de zimbro, folhas de louro, alecrim, sálvia, mas também é possível usar muitos outros aromas, dependendo de como se deseja personalizar o lardo.
O mais famoso é provavelmente o lardo di Colonnata, que, devido ao seu sabor único e delicadeza, tornou famosa a localidade toscana de onde leva o nome. Para fazê-lo, a gordura é colocada em tanques de mármore, esfregados com alho e especiarias, intercalados com sal marinho, pimenta-do-reino, alho fresco, alecrim, sálvia e outros aromas. O lardo de Arnad também é conhecido, mas, ao contrário do anterior, é curado em tanques de madeira (chamados doils) e temperado com aromas como zimbro, louro, noz-moscada, sálvia e alecrim.
O lardo é um embutido delicioso para saborear ao natural, ou em torradas de pão quente e crocante. Também vale a pena provar sobre uma fatia de polenta bem quente, que derreterá o lardo, liberando aromas incríveis! Uma combinação interessante é com mel e castanhas, assim como com camarões e aipo.
É sempre uma boa prática conservar um embutido em local fresco: seja na adega, seja na geladeira. No caso do lardo, recomendamos cobrir a parte cortada com filme plástico.
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