/ Produtos típicos / Carnes curadas / Mortadela / Produtos típicos / Carnes curadas / MortadelaBem-vindo à seção dedicada à mortadela, um dos embutidos mais conhecidos da tradição de charcutaria italiana. A de Bolonha é, sem dúvida, o produto de destaque, feito com carne de porco puro finamente triturada, misturada com gordura e levemente aromatizada com especiarias, embutida e depois cozida. Uma maravilha com Indicação Geográfica Protegida! Todos os nossos produtos vêm de empresas de excelência e certificadas, e foram selecionados por nossos especialistas para garantir que você tenha em sua mesa apenas o melhor da produção italiana de charcutaria.
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La Mortadella bolognese è un salume cotto a base di carne suina aromatizzata con varie spezie. Scopri il suo sapore inconfondibile!
A origem do nome mortadela provavelmente remonta à época do Império Romano: segundo alguns estudiosos, derivaria de mortarium (almofariz), o utensílio usado para triturar a carne de porco. Se fosse assim, compartilharia a mesma etimologia com a mortandela trentina (um embutido que não se assemelha em nada à mortadela). Outros, no entanto, acreditam que derive de mortarum, uma salsicha aromatizada com bagas de murta, ou de murtatum, que significa, justamente, carne finamente triturada no almofariz.
A mortadela provavelmente surgiu no séc. I d.C., e sua produção se desenvolveu em uma área entre Emilia-Romagna e Lazio. Por um período de tempo, no entanto, esse embutido caiu no esquecimento e reapareceu apenas no final da Idade Média, quando era produzido exclusivamente na cidade de Bolonha.
Para sua preparação, hoje, são utilizados apenas cortes nobres do porco, devidamente triturados para obter uma massa fina. Quando cortada, a superfície da mortadela apresenta-se aveludada e de uma cor rosa uniforme, exalando um aroma particularmente aromático. Um produto extremamente versátil, a mortadela pode ser utilizada em diversos tipos de preparações, mas, como muitas vezes acontece, pode ser consumida simplesmente com uma fatia de pão ou cortada em cubos e servida como aperitivo.
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