Os produtos típicos da região da Sardenha

É normal que, quando se fala da Sardenha, venham à mente apenas paisagens idílicas multicoloridas, desde o turquesa do mar até o vermelho intenso das áreas centrais. A Sardenha é um milagre repousado no meio do Tirreno. Orgulhosamente ilha! Um território com uma fortíssima identidade, que, partindo dos Nuragues, termina nas majestosas residências à beira-mar de celebridades provenientes de todos os continentes. A Sardenha vive nos silêncios do interior, queimado pelo sol, e nas pequenas baías escondidas pela vegetação ainda intocada. A outra Sardenha, aquela distante dos holofotes, é ainda mais fascinante. Não há espaço onde o espírito sardo não emerja com sua força avassaladora. Uma terra franca, tradicionalista, isolada pelas ondas do mar e por tradições milenares, com as quais o homem lutou para manter sua independência e unicidade.

A Sardenha gastronômica é ainda desconhecida para muitos, e apenas algumas das delícias que o território produz são amplamente conhecidas. A Sardenha é uma terra onde certamente prevalece a cozinha do mar, mas é a cozinha da terra que sabe entusiasmar e surpreender. A pecuária sempre definiu o estereótipo do sardo. Ovelha e boina são elementos de uma imagem que permanece inalterada ao longo do tempo. Também é verdade que tudo o que é inovação nesta região geralmente vem de fora, desde a infame temporada do Aga Khan até as multinacionais do norte que construíram e, infelizmente, cimentaram as áreas mais ocidentais da ilha. Talvez por isso as populações sardenhas hoje permaneçam fortemente ligadas às suas tradições. Uma espécie de forma contemporânea de resistência para preservar sua independência. O povo sardo é, no entanto, extraordinariamente acolhedor e fez do turismo sua alma econômica mais relevante.
 

PRODUTOS TÍPICOS DA SARDENHA

A Sardenha não é apenas Pecorino Sardo DOP, não é apenas Cordeiro ou Porquinho Sardo, embora esses produtos não possam ser considerados superficialmente. Eles vêm de histórias ancestrais de vida no campo, vivida em estreito contato com os animais, e de histórias milenares de sobrevivência. Há um fator que une todos os produtos típicos e as receitas típicas sardenhas: a essencialidade, a autenticidade e o apego às origens.

Entre os produtos típicos que melhor contam a história e a tradição culinária sardenha, vale lembrar o Cordeiro da Sardenha IGP, criado e alimentado apenas no pasto. O Culurgionis d’Ogliastra IGP, um produto de massa fresca recheada com batata; eles são apresentados na forma de um pequeno pacote que parece costurado à mão. O Alcachofra Espinhosa da Sardenha DOP, um verdadeiro clássico da cozinha sardenha. O Fiore Sardo DOP, que não é uma flor, mas sim um dos melhores queijos da região, feito com leite de vaca e ovelha. O Pecorino Sardo DOP, talvez o produto sardo mais conhecido no mundo, que tem entre seus antecessores tipos de queijos que remontam até o século XVIII. O Pecorino Romano DOP, em grande parte produzido na Sardenha. Além disso, é muito importante a produção de azeites realmente especiais, em particular o DOP da Sardenha.

Por fim, temos o Açafrão da Sardenha DOP, que gradualmente está ganhando grande sucesso junto ao público, especialmente nos últimos anos. Também os vinhos sardenhos são de alta qualidade e, nos últimos anos, têm se destacado não apenas na Itália, mas também nas melhores mesas internacionais. Do Vermentino di Gallura ao Cannonau e ao Carignano. O Girò e o Cagnulari, talvez menos conhecidos, são caracterizados por uma grande potência aromática. Por fim, há os vinhos mais delicados, como o Monica e o Malvasia.