Produtos típicos da região de Val d'Aosta

É a região para onde se volta o olhar capturado e maravilhado pela beleza. Um milagre da natureza, o perfeito binômio homem e paisagem. Rica em história e cultura, ligada à sua posição de fronteira entre estados, tradições milenares e influências de diferentes povos. Este pequeno pedaço montanhoso da Itália foi uma terra de passagem do grande Aníbal, acampamento de defesa e depois uma cidade romana de grande prestígio, a antiga Augusta Praetoria. Inspiração para grandes homens como São Bernardo de Claraval, líder das Cruzadas contra Saladino. Fortalezas austeras e imponentes como Bard recebem-no à entrada do vale; castelos ainda perfeitamente conservados como Fenis, Issogne, Sarre, Cly, Introd contam histórias de cavaleiros e damas, batalhas, amores e rivalidades ao longo da Sagrada Via Francigena.

No Vale de Aosta, o dialeto falado é decididamente francófono, e tudo aqui está ligado à Sabóia. É uma terra onde o olhar se volta para o céu, em direção às grandes montanhas do Monte Branco, do Monte Rosa, do Gran Paradiso e do Cervino. Val Veny e Val Ferret se encontram aos pés do Monte Branco como asas de uma águia que se lança em direção à planície. Neste cenário, rico de uma natureza exuberante, parques e riachos abrigam espécies selvagens raras, flores raríssimas e espécies aromáticas únicas.

OS PRODUTOS TÍPICOS DO VALE DE AOSTA

Não são muitos os produtos típicos certificados DOP, IGP, STG desta região, mas os que possuem essa designação representam excelências reconhecidas em todo o mundo. Entre todos, destaca-se a Fontina DOP, que, devido ao seu aroma característico e à sua capacidade de derreter, encontra um uso particularmente versátil nas cozinhas de todo o mundo. O Lardo d'Arnad DOP do Vale de Aosta deve sua agradável particularidade às ervas aromáticas típicas que crescem nos prados e entre as rochas das altas montanhas valdostanas. Outros produtos DOP incluem o Jambon de Bosses do Vale de Aosta e o Fromadzo. Já os produtos tradicionais valdostanos são mais numerosos e enriquecem uma cozinha de montanha suculenta e simples. Pratos ricos em calorias para pastores e moradores de pequenas aldeias de pedra que enfrentam os invernos rigorosos. Pureza de sabores, intensidade dos aromas e prazer são as principais características de uma culinária de rara qualidade. Descubra todos os nossos produtos típicos do Vale de Aosta!