Vegetais frescos sazonais em casa

Legumes frescos são um dos elementos fundamentais e essenciais de uma dieta saudável e equilibrada, pois contribuem com as vitaminas necessárias. Agora está claro que não podemos deixar de consumir um pouco de legumes todos os dias, então por que não saborear produtos de qualidade incrível e certificada, como os selecionados por nós na Spaghetti e Mandolino? Confie em nós, experimente, e não o desapontaremos!

Por que escolher legumes frescos da estação

Existem muitos motivos para escolher legumes frescos da estação, e eles são importantes para o nosso bem-estar, para o nosso bolso e também para a saúde do planeta.
A primeira vantagem, material, mas que não deve ser ignorada, é que os produtos da estação custam menos, e como os legumes geralmente não são muito baratos, este é um aspecto a ser considerado. A razão para essa economia é que legumes fora da estação precisam de estufas e muita energia para crescer e amadurecer, o que aumenta significativamente os custos de produção, que se refletem no preço do produto. Mas os benefícios não são apenas econômicos: os legumes frescos da estação, cultivados seguindo seu ciclo de vida natural, com ar fresco e sol, são mais ricos em nutrientes e ativos, além de serem adequados, tanto em sabor quanto em valor calórico, à época do ano em que crescem naturalmente. Além disso, os legumes da estação são mais saborosos! A maturação ao sol, nas condições ideais para cada legume, permite que o produto se enriqueça com todos os nutrientes que lhe conferem caráter e fragrância, pois a planta se desenvolve da melhor forma possível.
Além disso, talvez você não saiba que, como as plantas cultivadas fora da sua estação são mais fracas, é necessário usar uma maior quantidade de pesticidas para protegê-las, o que não é bom nem para o nosso corpo, nem para o planeta. Mas o verdadeiro dano ao planeta é o custo ambiental de certos produtos, como pimentões e abobrinhas, que, para estarem disponíveis no inverno, requerem grandes estufas aquecidas e iluminadas, consumindo muita energia. Essa energia geralmente provém de fontes não renováveis e poluentes, além dos pesticidas e fertilizantes sintéticos, muitas vezes derivados do petróleo. Por todos esses motivos, comer legumes frescos da estação melhora o seu bem-estar e as condições do meio ambiente.

Legumes frescos: melhor cozidos ou crus?

Legumes frescos, sejam cozidos ou crus, são certamente ricos em nutrientes. Para decidir como preparar seus legumes favoritos, é importante prestar atenção ao tipo de cozimento e ao tipo de legume que você está preparando. Por exemplo, mesmo que assar ou grelhar possa ser muito saboroso, essas técnicas não preservam todas as propriedades dos alimentos, como faz uma cozedura rápida a vapor. Na verdade, cozinhar a vapor, quebrando as fibras de celulose, torna certos legumes, como brócolis, couve-flor e berinjela, mais fáceis de digerir, mas é importante não cozinhá-los por muito tempo para manter suas propriedades nutricionais. Outra categoria de legumes que devem ser preferencialmente consumidos cozidos são aqueles que contêm carotenoides e vitamina A, como cenouras, abóbora e pimentões.
Para serem consumidos estritamente crus, por outro lado, estão os vários tipos de alface, rúcula, aipo, pepino e erva-doce, para não perder a vitamina C e os minerais que contêm, como cálcio, ferro, magnésio e fósforo. Por fim, alguns legumes, já fáceis de digerir crus e não prejudicados por uma cozedura rápida, podem ser consumidos de ambas as maneiras. Este é o caso das abobrinhas, aspargos, espinafre, erva-doce, chicória, tomates e até mesmo brócolis.

Legumes frescos: valores nutricionais e propriedades

Legumes frescos, excluindo sementes e tubérculos, geralmente apresentam características nutricionais semelhantes e benéficas para o nosso corpo. Em detalhes, todos os legumes compartilham uma série de características organolépticas semelhantes.
Primeiro, os legumes são muito ricos em água, podendo conter até 95% de líquido. Graças a essa característica, eles ajudam na hidratação do corpo e melhoram o funcionamento do organismo.
Legumes frescos também são muito ricos em fibras, o que tem um efeito positivo no bom funcionamento do intestino, ajudando na sua purificação e contribuindo para a manutenção da flora bacteriana fisiológica, além de modular a absorção de nutrientes. Como você provavelmente já sabe, os legumes frescos também são muito ricos em vitaminas, especialmente vitaminas A, C, E, K e ácido fólico. Minerais também não faltam, especialmente potássio, magnésio, zinco e selênio, além de, às vezes, ferro e cálcio, embora esses últimos sejam um pouco mais difíceis de absorver.
Finalmente, os legumes contêm outros elementos que, embora não sejam essenciais para o organismo, são extremamente saudáveis, como fitosteróis, lecitinas e substâncias fenólicas, que ajudam a manter baixos os níveis de colesterol e a combater o estresse oxidativo.

Em resumo, legumes frescos são bons para você, e os nossos são certamente os melhores! Dê uma olhada nos nossos produtos e escolha o que mais lhe agrada – garantimos a qualidade.