I Prodotti Tipici della Regione Puglia

La Puglia è la regione più lunga d’Italia ed è anche quella che più si orienta verso est. Allunga il tacco nell’Adriatico fino ad osservare da lontano le coste croate, montenegrine ed albanesi. Su questa lunga e stretta striscia di terra crescono prelibatezze uniche e rare ma, allo stesso tempo, rappresenta un punto di riferimento della rinascita agroalimentare del Sud Italia.

La Puglia è oggi una delle regioni italiane con il Pil più interessante, quella meridionale con il valore più alto. La gente pugliese ha saputo interpretare il suo territorio negli ultimi anni con un grande senso promozionale rivolto all’accoglienza di un turismo di qualità soprattutto nelle aree più a sud e nel Salento. Quest’ultimo è diventato una meta VIP che ha sostituito per molti le spiagge sarde riconosciute in Italia tra le più prestigiose e ben frequentate.

La Puglia è rinata anche con la riconquista della pasta italiana di qualità di mercati nazionali ed esteri. Essa infatti viene chiamata il Granaio d’Europa e contiene la più alta quantità di grano di qualità che fornisce i principali pastifici italiani da Gragnano a quelli artigianali di Toscana e delle altre parti d’Italia. Pastificio Felicetti compreso!

La Puglia è una terra di popoli antichi che sono arrivati su queste terre dopo lunghi viaggi sia dalla Grecia, dall’Albania, dalla Turchia. Terra bizantina per lungo tempo con capitale Bari. Città che oggi rappresenta ancora un luogo di culto fondamentale per la religione ortodossa d’oriente con la straordinaria Basilica di San Nicola e la sua spianata che raccoglie il tempio e le spoglie del grande Santo venerato in tutto il mondo che ha preso il nome anche di Santa Claus nelle regioni più a nord. La Puglia è ancora oggi un crocevia di popoli e di culture che uniscono la civiltà occidentale a quella più orientale. Qui finiva la lunga via Appia, nel porto di Brindisi. Qui finiva la lunga via francigena e il cammino dei pellegrini verso la Terrasanta che partivano da Lecce o da Otranto. Per tutti questi motivi ancor oggi la produzione agroalimentare e le tradizioni culinarie risentono di un mix di culture che sanno di spezie lontane, di norcineria antica e di formaggi filati a mano secondo gestualità ancestrali di popoli autoctoni tra trulli di pietra. Ci sono perle medievali come la concattedrale di Ruvo di Puglia e l’imponente pietra bianca della cattedrale di Trani che si affaccia sull’Adriatico.

La Puglia è la terra dei monumenti dalle foglie argentate: i grandi e millenari olivi che sorgono da argille rosse cromate. La terra dei trulli, antiche dimore di pietra isolate tra olivi e vigne ancor oggi testimoni del tempo. In Puglia possiamo trovare le più belle aree italiane sotto tutela marina come ad esempio la spettacolare Riserva di Torre Guaceto nel comune di Carovigno. Città di pietra bianca, mausolei viventi arroccati sulle sommità di colline a mare come ad esempio la bianca Ostuni. Gli anfratti di pietra di Polignano a Mare, il castello di Otranto e la sua cattedrale testimone di arrembaggi di pirati e mori provenienti da sud.

I PRODOTTI TIPICI PUGLIESI

La Puglia è un catino di qualità che annovera decine e decine di prodotti tipici, molti di essi certificati molti altri appartenenti solo alla tradizione popolana. Tra i primi ricordiamo il Caciocavallo Silano DOP, il Canestrato Pugliese DOP, l’Olio Extravergine di Oliva Collina di Brindisi DOP, l’Olio Extravergine di Oliva Dauno DOP e quello chiamato Terre d’Otranto DOP. Altri oli come il Terre di Bari DOP e il Terre Tarantine DOP.

Tra l’ortofrutta invece da ricordare le Clementine del Golfo di Taranto IGP, la Bella di Daunia DOP (un’oliva grossa ottima da conservare). Infine un interprete senza tempo della storia del pane italiana, il Pane di Altamura DOP. Moltissimi i prodotti che sono tutelati dai Presidi Slow Food. Dagli Agrumi del Gargano al Biscotto di Ceglie, il Caciocavallo podolico del Gargano, la Capra Garganica, le Carote di Polignano, il Cece nero della Murgia Classica, la Cipolla rossa di Acquaviva, la Fava di Carpino, il Fico Mandorlato di San Michele Salentino, la Mandorla di Torritto, la Pecora Altamurana, la Piccola pesca di Porto Cesareo e quella di Torre Guaceto, il Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto e quello Regina di Torre Canne. Infine un dolce unico nel suo genere come il Sospiro di Bisceglie.

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