Pastasauzen, kant-en-klare sauzen

Pastasauzen zijn een van de pijlers van de mediterrane keuken, een van de meest prestigieuze symbolen van Italië ter wereld. Er zijn verschillende soorten, maar ze vereisen vaak lange bereidingen. Daarom hebben we een selectie snelle pastasauzen bedacht om uw pastarecepten onvergetelijk en sappig te maken. De Italiaanse keuken is rijk aan culinaire tradities die tot verschillende regio's behoren. Sauzen, sauzen en sauzen zijn onze specialiteit, tot het punt dat ze vaak over de hele wereld worden gekopieerd. We presenteren enkele van de beroemdste, echte lekkernijen die zelfs de meest veeleisende smaakpapillen kunnen veroveren met rijke en natuurlijke smaken. Van ragù met Cinta Senese, wild zwijn, haas, worst tot ragù gemaakt met augurktomaten, aubergines of witlof, hier is een overzicht.

THE SAUCE ALLA NORMA: GESCHIEDENIS EN CURIOSA

Pasta alla Norma, een waar symbool van de Siciliaanse culinaire traditie, is een gerecht op smaak gebracht met tomatensaus en de toevoeging van gebakken aubergines, geraspte gezouten ricotta en verse basilicum. Hoewel het een typisch gerecht is dat oorspronkelijk uit Catania komt, is het nu wijdverspreid en gewaardeerd in heel Italië. Dankzij de firma Frantoi Cutrera vindt u het op spaghetti en mandoline.

Het lijkt erop dat de naam 'Norma' aan het recept is gegeven door Nino Martoglio, een toneelschrijver uit Catania die in 1920, voor een zo gekruid bord pasta, uitriep: „Mevrouw Saridda, wie is 'na vera Norma! ”, om de voortreffelijkheid ervan aan te geven, door het te vergelijken met het meesterwerk van de grote componist Vincenzo Bellini, waaraan het Teatro Massimo in Catania, de onbetwiste stad van oorsprong van dit recept, is gewijd.
Volgens andere bronnen werd pasta alla Norma in Catania voor het eerst gepresenteerd op de avond van het werelddebuut van Bellini's opera „Norma” in twee bedrijven, op 26 december 1831 in het Teatro alla Scala in Milaan. Welke versie tussen de twee het meest correct is, is niet bekend, terwijl het zeker is dat er een nauw verband is tussen het gerecht dat over de hele wereld wordt gewaardeerd en de stad Catania.

CINTA SENESE-SAUS

Het vlees van de Cinta Senese, een Italiaans varkensras uit Toscane. Ze hebben uitstekende organoleptische eigenschappen, het vet is roze van kleur en zelfs het vlees heeft een intensere kleur dan andere varkens. Het volwassen dier wordt geslacht wanneer het een gewicht van ongeveer 120 kg heeft bereikt. Het vlees wordt gebruikt voor de bereiding van traditionele Toscaanse vleeswaren, vers gegrild vlees en pastasauzen. Het wordt het best geproefd met soorten lange pasta, zoals de typische gerechten uit de Toscaanse traditie.

NAPOLITAANSE SAUS MET PIENNOLO-TOMAAT

Napolitaanse saus, is de naam die buiten Italië wordt gegeven aan verschillende soorten sauzen op basis van tomaten die aan het einde van de negentiende eeuw zijn gemaakt. Het recept komt van tijd tot tijd: basilicumblaadjes, oregano, knoflook, olijven of andere ingrediënten, afhankelijk van uw persoonlijke smaak. Dit zijn waarschijnlijk sauzen die zijn ontstaan dankzij de emigratie van talrijke Zuid-Italianen naar het buitenland tussen het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw. De Napolitaanse saus die we u aanbieden voor spaghetti en mandoline is gemaakt met de koning van de kerstomaten en de toevoeging van olijven, kappertjes, zout en oregano in extra vierge olijfolie.

Er wordt gezegd dat zelfs de „vurige” kleur mogelijk is dankzij de vulkaan. Volgens de legende worden de wortels zelfs gevoed door de lava van de Vesuvius. Het is rijk aan lycopenen, die de kankerverwekkende werking van vrije radicalen blokkeren, en vitamine A en C, die kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Daarnaast bevat het grote hoeveelheden calcium, fosfor en kalium, essentiële elementen voor de gezondheid van hart en spieren.

HOE VERZENDEN WE DE BESTE ITALIAANSE PASTASAUZEN

Spaghetti & Mandolino is altijd synoniem geweest voor kwaliteit: wij zijn de enige e-commerce in Italië die garant staat voor de verkoop van uitstekende Italiaanse pastasauzen en als zodanig verdienen ze verzending en verpakking volgens normen die de integriteit, versheid en kenmerken van elk afzonderlijk product behouden door versheidsbesparende verpakkingen en verpakkingen.