Salsas para pasta, salsas preparadas

Las salsas para pasta son uno de los pilares de la cocina mediterránea, uno de los símbolos más prestigiosos de Italia en el mundo. Hay varios tipos, pero a menudo requieren una preparación prolongada, por eso hemos pensado en una selección de salsas rápidas para pasta para ofrecerle que sus recetas de pasta sean inolvidables y suculentas. La cocina italiana es rica en tradiciones culinarias que pertenecen a diferentes regiones. Las salsas, las salsas y las salsas son nuestra especialidad, hasta el punto de que a menudo se copian en todo el mundo. Presentamos algunas de las auténticas delicias más famosas, capaces de conquistar incluso a los paladares más exigentes con sabores ricos y naturales. Desde ragú con cinta senese, jabalí, liebre o salchichas hasta los que se hacen con tomates en escabeche, berenjenas o achicoria, he aquí un resumen.

LA SALSA ALLA NORMA: HISTORIA Y CURIOSIDADES

Un verdadero símbolo de la tradición culinaria siciliana, la pasta alla Norma es un plato sazonado con salsa de tomate y con la adición de berenjenas fritas, ricota salada rallada y albahaca fresca. Aunque es un plato típico originario de Catania, ahora está muy extendido y es apreciado en toda Italia. Lo puede encontrar en espaguetis y mandolina gracias a la empresa Frantoi Cutrera.

Parece que el nombre de «Norma» lo dio a la receta Nino Martoglio, un dramaturgo de Catania que en 1920, delante de un plato de pasta tan condimentado, exclamó: «La señora Saridda, que es 'na vera Norma! », para indicar su bondad suprema, comparándola con la obra maestra del gran compositor Vincenzo Bellini, a la que está dedicado el Teatro Massimo de Catania, la indiscutible ciudad de origen de esta receta.
Otras fuentes dicen que Pasta alla Norma en Catania se presentó por primera vez la noche del debut mundial de la ópera en dos actos de Bellini «Norma», el 26 de diciembre de 1831 en el Teatro alla Scala de Milán. No se sabe qué versión es más correcta entre ambas, aunque lo que sí es seguro es la estrecha relación entre el plato apreciado en todo el mundo y la ciudad de Catania.

SALSA CINTA SENESE

La carne del Cinta Senese, una raza de cerdo italiana de la Toscana. Tienen excelentes cualidades organolépticas, la grasa es de color rosa e incluso la carne tiene un color más intenso que el de otros cerdos. El animal adulto es sacrificado cuando ha alcanzado un peso de unos 120 kg. Las carnes se utilizan para hacer embutidos tradicionales de la Toscana, carnes frescas a la parrilla y salsas para pasta. Se degusta mejor con tipos de pasta larga, como las especias típicas de la tradición toscana.

SALSA NAPOLITANA CON TOMATE PIENNOLO

Salsa napolitana es el nombre que se da fuera de Italia a varios tipos de salsas a base de tomate creadas a finales del siglo XIX. La receta viene de vez en cuando: hojas de albahaca, orégano, ajo, aceitunas u otros ingredientes según sus gustos personales. Probablemente se trate de salsas creadas gracias a la emigración de numerosos italianos del sur al extranjero entre finales del siglo XIX y principios del XX. La salsa napolitana que le ofrecemos para espaguetis y mandolina está hecha con el rey de los tomates cherry y con la adición de aceitunas, alcaparras, sal y orégano en aceite de oliva virgen extra.

Se dice que incluso su color «ardiente» es posible gracias al volcán. Cuenta la leyenda que sus raíces se nutren incluso de la lava del Vesubio. Es rico en licopenos, que bloquean la acción cancerígena de los radicales libres, y en vitaminas A y C, que tienen propiedades anticancerígenas. Además, contiene grandes cantidades de calcio, fósforo y potasio, elementos esenciales para la salud cardíaca y muscular.

¿CÓMO ENVIAMOS LAS MEJORES SALSAS PARA PASTA ITALIANAS?

Espaguetis & Mandolino siempre ha sido sinónimo de calidad: somos el único comercio electrónico en Italia que garantiza la venta de excelentes salsas para pasta italianas y, como tal, merecen un envío y un embalaje de acuerdo con las normas que preservan la integridad, la frescura y las características de cada producto individual mediante envases y embalajes que ahorran frescura.