Thon rouge à l'huile

Le thon rouge est le symbole par excellence de la mer Méditerranée ! La population de ce précieux poisson est en train de diminuer considérablement, ce qui en fait un produit extrêmement rare et cher. Le thon rouge peut atteindre des dimensions impressionnantes, dépassant même trois mètres de long et six quintaux de poids. Découvrez les meilleurs produits à base d'huile créés uniquement à partir du meilleur thon rouge.

LE THON ROUGE, SYNONYME D'EXCELLENCE

thon rouge doit son nom à la couleur intense de sa chair et est actuellement l'une des espèces de poissons les plus prisées. Les spécimens les plus gros et les plus gros sont particulièrement recherchés pour préparer des sushis et des sashimis ou pour obtenir des filets, du tartare, du carpaccio et de gros steaks à réutiliser pour d'autres préparations, car ce type de thon représente une véritable excellence dans le domaine gastronomique.

Cette espèce est répandue dans les eaux tropicales, subtropicales ou en tout cas tempérées de l'océan Atlantique, de la mer Méditerranée et du sud de la mer Noire. Il est toutefois important de préciser qu'elle ne se trouve pas dans les eaux dont la température est inférieure à 10 °C. Le thon rouge habite principalement les eaux du large et ne s'approche de la côte qu'à certaines périodes de l'année et uniquement à certains endroits, généralement autour des îles ou des promontoires.

En raison de la pêche intensive de ces dernières décennies, cette espèce est aujourd'hui menacée d'extinction et figure même sur la liste rouge de Greenpeace, qui répertorie les espèces marines les plus menacées. Compte tenu de la rareté de ce poisson et de son prix élevé, seules quelques entreprises artisanales peuvent utiliser la chair de thon rouge pour la conserver traditionnellement dans de l'huile. C'est pourquoi elle est parfois remplacée par d'autres espèces, comme par exemple le thon albacore, moins précieux. Ses viandes sont très nutritives et contiennent en fait une grande quantité de protéines, même 23 g pour 100 g de partie comestible.

LES PARTIES DU THON ROUGE

Bien qu'il s'agisse d'un produit de grande valeur, le thon rouge est composé de plusieurs parties anatomiques qui, au niveau culinaire et commercial, ont des caractéristiques et des valeurs complètement différentes. La partie la plus précieuse est certainement le ventre produit avec la partie la plus grasse du poisson, ou celui qui entoure la cavité abdominale ; ces bandes musculaires sont en fait riches en matières grasses, une caractéristique qui rend la viande plus douce et plus savoureuse.

La buzzonaglia ou busonaglia, quant à elle, se compose des parties du filet qui sont en contact direct avec l'os central, ou des parties les moins précieuses du poisson qui ont toutefois une texture beaucoup plus douce et un goût plus prononcé ; il est également important de souligner que cette partie du thon est très foncée précisément parce qu'elle est abondamment arrosée de sang. Le mosciame ou le tarantello, quant à eux, sont fabriqués à partir de la partie supérieure de la poitrine du thon. Toutes ces coupes de thon rouge sont ensuite desquamées, nettoyées et lavées, puis utilisées pour obtenir des filets qui sont finalement salés. La viande est ensuite séchée et finalement conservée dans de l'huile.

LE MEILLEUR THON ROUGE À L'HUILE

Nous sommes les meilleurs producteurs artisanaux italiens, comme par exemple Sarda Affumicati, une entreprise dynamique dont l'usine est située à Buggerru, au cœur de Sulcis Iglesiente, en Sardaigne. Depuis plus de 150 ans, cette entreprise sélectionne les meilleurs fournisseurs pour vous proposer une sélection des meilleurs produits à base de poisson transformés selon les anciennes traditions des pêcheurs et fumés avec les précieux arômes du maquis méditerranéen. Tous leurs produits à base de thon rouge à l'huile valent vraiment le détour : ils vous couperont sûrement le souffle !

COMMENT EXPÉDIONS-NOUS LE MEILLEUR THON ROUGE À L'HUILE

Spaghetti & Mandolino a toujours été synonyme de qualité et de professionnalisme : nous sommes le seul site de vente en ligne en Italie qui garantit une sélection et permet d'acheter en ligne les meilleurs thons rouges à l'huile certifiés d'excellence. C'est précisément en raison de leur qualité que ces produits méritent d'être expédiés et emballés conformément aux normes qui préservent l'intégrité, la fraîcheur et les caractéristiques de chaque produit grâce à des emballages et des emballages qui préservent la fraîcheur