La Casara Roncolato

In

de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan Calvarina, ontstond het verhaal van de familie Roncato en hun kaasfabriek.
In de jaren twintig begon Ermenegildo met zijn zonen Angelo en Romano in Brenton kaas te maken. Groene weiden die omhoog klimmen naar de hoogste toppen van het Lessini-gebergte, de Kleine Dolomieten van Verona.

Sinds 1964 is de kaasfabriek overgenomen door Romano en zal ze La Casara gaan heten. Deze lange traditie wordt vandaag voortgezet met hun kinderen Giovanni, Gildo en Letizia en is een van de meest kwalitatief belangrijke en verfijnde realiteiten in de Venetiaanse en Italiaanse productiescene geworden.

Casara Roncato: een lange traditie en een breed scala aan zelfgemaakte kazen

Giovanni was de echte promotor van de wedergeboorte van de Veronese BOB Monte Veronese en bovenal heeft hij vanaf het begin geprobeerd jonge mensen terug te laten keren naar de Veronese bergen om de traditie van bergweiden terug te krijgen. Tegenwoordig heeft La Casara Roncato meerdere prijzen gewonnen op nationale wedstrijden en biedt het een breed scala aan zelfgemaakte kazen: vaccins, geiten en schapen.

In de loop der tijd is Giovanni een verfijnde kaasselecteur geworden en hier bieden we u er enkele aan. Casara Roncato heeft ook een varkensboerderij in Roncà, waar het vlees vandaan komt dat zal worden gebruikt voor de productie van de beroemde en zeldzame Sospressa di Brenton. Authentieke smaken, typischheid en echtheid zijn de fundamentele kenmerken van

deze prachtige Italiaanse realiteit.