/ Typische producten / Pasta en rijst / Eierpasta / Typische producten / Pasta en rijst / EierpastaPasta all&' ei, a &' een andere Italiaanse uitmuntendheid, is een variant vergeleken met de „klassieke” droge pasta, omdat deze niet alleen bereid kan worden met eieren, maar ook met zacht tarwemeel of gemengd meel, dat wil zeggen samengesteld uit een mengsel tussen griesmeel van harde tarwe en verschillende soorten zachte tarwemeel. Pasta all&' ei komt voor in veel regio's van &' Italië en maakt integraal deel uit van hun gastronomische tradities. Er zijn zelfs veel recepten waarbij pasta alles& #39 wordt gebruikt; eieren spelen de hoofdrol, misschien in de vorm van de beroemde tagliatelle of lasagne. Kies tussen pasta all&' eieren van de beste ambachtelijke pastafabrieken in heel Italië. Al onze producten die online te koop zijn, zijn in feite door experts geselecteerd om alleen het beste van de Italiaanse keuken naar uw tafels te brengen.
Filters weergeven
Fiore all'occhiello della tradizione della pasta italiana: la pasta all'uovo! Come le mitiche tagliatelle o le lasagne, ma anche molto altro...
Over
pasta gesproken, we hebben het over het algemeen over een voedingsmiddel op basis van griesmeel of meel van verschillende extractie, typisch voor de Italiaanse keuken en, we kunnen zeggen, het symbool van de Bel Paese in de wereld, dat heel verschillende vormen heeft, klein of groot, lang of kort, regelmatig of onregelmatig, bedoeld om te worden geconsumeerd na het koken met water of vochtige hitte en zout. In het bijzonder wordt pasta all&' ei daarentegen gekenmerkt door het feit dat het eieren bevat in &' deeg, een feit dat het een soort specifieke pasta is die daarom aan aanvullende eisen moet voldoen.
Op industrieel of in ieder geval commercieel niveau mag pasta all&' volgens wetsdecreet nr. 65/1993 voor &' de uitvoering van de Europese richtlijn 89/437/EEG betreffende hygiëne- en gezondheidsproblemen in verband met de productie en het op de markt brengen van eiproducten, uitsluitend worden geproduceerd met griesmeel van harde tarwe, of gemengd met een percentage zacht tarwemeel van niet meer dan 3% van het totaal, en hele kippeneieren, vrij van schelpen, minstens vier, of in ieder geval voor een totaalgewicht van niet minder dan tweehonderd gram ei per kilogram griesmeel. Maar in huizen waar dit soort pasta al sinds mensenheugenis wordt bereid, wordt in plaats van griesmeel vaak zachte tarwemeel, meestal type 00, gebruikt.
Pasta all&' ei is ongetwijfeld het symbool van de Italiaanse regionale culinaire traditie: elke regio heeft in feite zijn typische pastavorm, maar vooral een smaakmaker die daar perfect bij past. Als we het over zelfgemaakte pasta hebben, hebben we het eigenlijk niet over de meest bekende en gecommercialiseerde droge pasta, maar over verse pasta, allemaal&' ei.
Pasta alles&' in feite zijn eieren synoniem voor traditie omdat het eeuwenlang alles vertegenwoordigde' tegenwoordig vertegenwoordigt het de culturele achtergrond dat keukens in heel Italië van generatie op generatie worden doorgegeven. Wij van Spaghetti&Mandolino hebben in feite besloten om &' Italianheid volledig te vieren door u een selectie aan te bieden van alleen de beste pasta, alle&' een ei dat met de hand wordt geproduceerd door uitstekende pastafabrieken zoals Pastificio Felicetti.
De bekendste en meest bekende pastaformaten aller &' eieren zijn ongetwijfeld pappardell, tagliatelle en lasagne. Er zijn echter nog veel meer formaten, zoals bijvoorbeeld tagliolini, maltagliati of garganelli. Over verse pasta gesproken, all&' ei en dan l&' de lijst wordt steeds langer: recchiette, ravioli, cappelletti, tortellini, bigoli en vele andere.
Tagliatelle, ook wel fettuccine genoemd, is een eierpasta die typisch is voor Emilia Romagna, waarvan de naam is afgeleid van het werkwoord 'snijden' of 'snijden', in het geval van fettuccine, juist omdat ze worden verkregen door het deeg uit te rollen in dun bladerdeeg en het vervolgens op de juiste breedte te snijden, wat in dit geval 7 mm blijkt te zijn.
Een interessant feit: in 1972 hebben de Tortellino Broederschap en de &' Accademia Italiana della Cucina het recept en de afmetingen van de echte Bolognese tagliatella gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel, Industrie, Ambachten en Landbouw van Bologna. In feite bepaalt een model van de tagliatella gemaakt van goud de afmetingen tijdens het koken, waarbij wordt vastgesteld dat de tagliatella een breedte moet hebben van 8 millimeter en een dikte die varieert van zes tot acht tienden van een millimeter.
Het meest klassieke recept, dat bijna overal in Italië bekend en bereid is, is ongetwijfeld de tagliatelle met vleessaus. Ragù is een kruiderij op basis van tomaten, extra vierge olijfolie, verschillende geuren, zoals wortelen, selderij en ui, en tot slot, het belangrijkste ingrediënt, gehakt, heel vaak rundvlees, maar soms gemengd met varkensvlees, dat vele uren op laag vuur wordt gekookt.
Om uw gerecht gewoonweg goddelijk te maken, is het essentieel om, naast de juiste dressing, de juiste pasta te kiezen&' ei: kies pasta all&' het ei van de beste kwaliteit dat alleen wordt geproduceerd door de beste ambachtelijke Italiaanse pastafabrieken en dat alleen wij bij Sapghetti & Mandolino u kunnen aanbieden.
Spaghetti & Mandolino is altijd synoniem geweest voor kwaliteit en professionaliteit: wij zijn l&' de enige e-commerce in Italië die een selectie garandeert en die l& #39 mogelijk maakt; online aankoop van de beste pasta alle&' ei geproduceerd door de beste ambachtelijke pastafabrieken d&' Italië. Juist vanwege de kwaliteit verdienen deze producten verzending en verpakking in overeenstemming met de wet die de integriteit, versheid en kenmerken van elk afzonderlijk product bewaart door middel van versbesparende verpakkingen en verpakkingen
. #39
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
