Gusti Campani: Productos típicos de Campania

Los antiguos romanos la llamaban Campaniafelix para indicar que las tierras de esta región estaban entre las más fértiles de todo el Imperio. Los patricios y los emperadores se dieron un festín con vinos de los campos flegreos y fruta del Vesubio. Naranjas cilento y queso Sannio. Campania es una de las regiones de Italia que aún hoy sigue siendo una de las principales intérpretes de la producción italiana de calidad.

Si bien soportan situaciones de degradación social, especialmente en las zonas vinculadas a los suburbios de la metrópolis napolitana y los municipios de Caserta, la gente de Campania es un pueblo orgulloso y siempre ha podido expresar su virtud productiva. La tradición y la historia son la base de los productos típicos más importantes con DOP, IGP y STG.

La gran ciudad de Nápoles, que hoy está viviendo un verdadero renacimiento, no es solo la pasta y la pizza. Hoy en día es uno de los centros en los que el arte y la cultura vuelven a florecer y la gastronomía está alcanzando su punto máximo, también gracias a los principales productores y

Productos típicos de Campania

Desde el mar hasta los Apeninos, Campania ofrece una amplia variedad de productos locales, pero, a nivel internacional, es reconocida por algunos de ellos, como, por ejemplo, la mozzarella de búfala con DOP, en sus distintas versiones e interpretaciones: Caserta, Samnite, Cilento di Paestum. Incluso para ellos, todo es cuestión de flores y prados, de hierbas aromáticas naturales. La hilatura, un arte lácteo que ha convertido a estas tierras en un punto de referencia para todo el mundo.

Pero, ¿qué hay del oro rojo de Campania, el tomate, en todas sus formas y tipos? El Corbarino, el Piennolo del Vesuvio, el San Marzano, el cerezo amarillo, etc.

Pero Campania siempre ha sido el reino de la pasta, de donde se originó la mezcla extruida de harina de trigo duro y agua. Gragnano , una ciudad construida para convertirse en una secadora al aire libre, con calles que se ensanchan o estrechan según la presión del flujo de aire que debe entrar y calles que dan al mar para recibir mejor la brisa salada que viene del Golfo de Nápoles: aquí se produce la mejor pasta d&' Italia, la legendaria pasta Gragnano.

Otro producto de calidad que caracteriza a esta hermosa región es el aceite de oliva virgen extra con DOP #39, desde el Cilento hasta las colinas de Salerno, desde la Irpinia-Colline dell'Uvita hasta la península Sorrentina

Campania: características del territorio

El mar es el otro elemento importante que determina la historia y la tradición gastronómica y vinícola regional. Amalfi y la costa de Amalfi son tierras ricas en viñedos heroicos, pero sin duda el producto más famoso del mundo es el limoncello de Amalfi, producido con limones IGP de la costa de Amalfi o con limones IGP de Sorrento.

Sannio es una región que espera ser descubierta con muchos pequeños artesanos de la más alta calidad. Un lugar en el que el tiempo parece haberse detenido. Aquí todavía hay hornos de leña para la producción de pan casero y taralli típicos. Los granos antiguos nunca han pasado de moda y ahora que vuelven a estar de moda, comienzan a darse a conocer en las mesas más refinadas. La costumbre, la historia de un pueblo de Sannio nunca se han perdido, al contrario, se han mantenido precisamente gracias a las prácticas agrícolas.

Campania es una de las tierras que todavía tiene la mayor cantidad de ganado vacuno y porcino gris en estado salvaje en la actualidad. En Giffoni, no solo fueron fantásticos al convertirse en el punto de referencia del concurso internacional de cine más importante de producciones infantiles, sino que también son los principales productores de IGP Hazelnuts. Para los productores locales, por supuesto, son sin duda los mejores de Italia... ¡frente a Langaroli!

Si va a la campiña de Avellino y Benevento a lo largo de las hileras de manzanos, encontrará las manzanas tiradas en el suelo sobre heno o paja. Se están deshidratando y se están convirtiendo en obras de arte para los paladares más finos. Melannurca Campana IGP es uno de los productos más interesantes del panorama frutícola italiano y retoma una antigua tradición de conservar estas manzanas pequeñas. Una delicia para el paladar, muy dulce y rico en zumo incluso después de meses

A lo largo de la parte alta de Campania, la zona alta de Caserta, en la frontera con Molise, el parque Roccamonfina, se cultivan valiosas castañas y castañas. También son tierras excepcionales para la cosecha de valiosas trufas negras de verano. Lo mismo en los bosques de los Apeninos centrales de Avellino que en el de Montella.

El cilento es una reserva natural de manjares y productos típicos extraordinarios. En Paestum, donde todavía puede visitar uno de los parques arqueológicos más importantes de Italia, hoy en día se cultivan deliciosas alcachofas. En toda la región, por otro lado, se obtienen higos blancos de un dulzor poco común y listos para secarse.

En Gragnano, bajo las montañas de Lattari, de donde fluyen aguas subterráneas ideales para la producción de pasta, hay pastos de vacas podólicas que producen un queso con mucho encanto, el Provolone del Monaco DOP. El Vesubio , un volcán que sigue activo, que ha estado descansando durante unos 70 años, tiene plantaciones de albaricoques, percoches y el mítico tomate con DOP Piennolo del Vesuvio a lo largo de sus laderas hasta el valle. L&' ¡auténtico tomate italiano!

De Campania también debemos recordar sus grandes vinos: Greco di Tufo, Taurasi, Fiano di Avellino y Aglianico del Taburno, todos DOCG.

El sol, el viento, el mar y mucha imaginación son los pilares de un pueblo que nunca ha traicionado a su tierra natal. Y esto es una garantía de calidad absoluta.

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