Die besten typisch italienischen Käsesorten

Unsere Auswahl: von der Fontina bis zum Käse einer kleinen Alm

Vom Parmigiano Reggiano, gereift bis zu 50 Monaten, bis hin zum Bagoss oder Castelmagno Dop (hier erfahren Sie mehr über die Geschichte des Castelmagno-Käses), und natürlich auch dem Monte Veronese. Für große Käse braucht man auch große Sorgfalt: Unsere Lieferungen respektieren die Unversehrtheit und Frische jedes Käses dank spezieller Frische-Erhaltungs-Verpackungen, die die besten italienischen Aromen auf Ihre Tische bringen.

Seit jeher gehören die italienischen Käsesorten zu den am meisten geschätzten weltweit, mit über 450 traditionellen Käsesorten, die von den Regionen erfasst wurden, zu denen sich die 40 von der EU anerkannten Käsesorten mit geschützter Herkunftsbezeichnung hinzugesellen. 

Unser Sortiment umfasst die "berühmten" Käsesorten wie die Fontina Valdostana DOP, die im gesamten Aostatal aus roher Vollmilch von Kühen der Rassen Valdostana pezzata rossa, pezzata nera und castana hergestellt wird.

Ebenfalls zu finden ist der Puzzone di Moena, ein halbfester Kuhmilchkäse aus roher Milch, hergestellt in den Tälern von Fiemme und Fassa. Die Weiden reichen von einer Mindesthöhe von 1000 Metern bis zu den 2000 Meter hohen Almen für die Sommerweide. Die im Pflichtenheft vorgesehenen Rassen sind die Braune, Friesische, Rotbunte, Graue Alpen, Rendena, Pinzgauer und deren Kreuzungen. 

Oder der Montasio, der im gesamten Friaul und Teilen Venetiens produziert wird, ein Hartkäse aus Kuhmilch, mit mittlerer und langer Reifung. Seinen Namen verdankt er dem Montasio-Plateau, wo es bereits seit dem Jahr 1200 Hinweise auf die Käseherstellung gibt. 

Aus Venetien haben wir den Morlacco: ebenfalls durch ein Slow Food-Präsidium geschützt, stammt dieser Rohmilchkäse aus der Zeit der Republik Venedig. 

In unserem Sortiment finden Sie auch den Bitto, einen außergewöhnlichen Almkäse, der in der Provinz Sondrio und einigen Gebieten der oberen Valle Brembana auf einer Höhe von 1400 bis 2000 Metern hergestellt wird. 

Ein bedeutendes Produkt des Südens ist der Caciocavallo Silano DOP, ein halbharter Käse aus gesponnener Paste, der ausschließlich mit Vollmilch von Kühen hergestellt wird, die in Kalabrien, Kampanien, Molise, Abruzzen, Apulien und Basilikata gehalten werden.

In unserem Online-Shop ist die Auswahl so groß, dass es den ganzen Tag dauern würde, über jedes Produkt einzeln zu sprechen. Wir lachen darüber, aber es ist die Wahrheit: Wir haben hunderte von typischen Käsesorten (und hier bieten wir Ihnen unser Fondue-Rezept), einzigartige Spitzenprodukte von vielfach prämierten handwerklichen Käsereien. Es genügt, nur zwei zu nennen, wie La Casearia Carpenedo oder Beppino Occelli. Unten finden Sie eine Zusammenfassung der Kategorien von Käse, die wir online bei Spaghetti e Mandolino zum Verkauf anbieten.

Affinierte Käse

Die Affinierung von Käse ist ein Handwerk für wenige. Es gibt keine wirkliche Schule für diese Tätigkeit, aber es ist tatsächlich eine Kunst, die jeder Einzelne durch zahlreiche Experimente und Sensibilität entwickelt hat. Die großen Affineure sind genau diese Menschen, die durch ihre Liebe zur Alchemie der Zutaten und Aromen in der Lage waren, den Tomes einen Mehrwert zu verleihen, indem sie sie an andere Geschmäcker und Aromen heranführten. Es gibt viele Beispiele: affinierte unter Stroh, unter Asche oder mit Früchten wie Waldbeeren, Orangen oder Mango. In besonders außergewöhnlichen Fällen wurden Schokolade, Bier oder Rum verwendet. Für diejenigen, die gerne mit Geschmack experimentieren, widmen wir zweifellos diese Auswahl an affinierten Käsesorten. Probieren Sie die von I Sapori del Portico oder die von Corrado Benedetti: Sie werden sich die Finger lecken!

Ziegenkäse

Die Ziegenkäse sind jene Käse, die aus Ziegenmilch hergestellt werden, und sie sind sehr fettarm, cholesterinarm und leicht verdaulich, auch für Menschen mit Laktoseintoleranz. Ihr Geschmack ist süßlich, weshalb sie oft verfeinert, gewürzt und aromatisiert werden, um eine größere Geschmacksvielfalt zu bieten.

Blauschimmelkäse

Die Welt der Blauschimmelkäse ist eine köstliche Welt voller Geschmack. Der Blauschimmelkäse ist das, was unsere Großeltern und Väter "grüner Käse" nannten (hier erfahren Sie die Unterschiede zwischen pikantem und süßem Gorgonzola), bereichert durch die Penicillium-Schimmelpilze. In unserer umfangreichen Auswahl können Sie sich wirklich austoben, denn Sie finden nicht nur einfache Blauschimmelkäse, sondern auch affiniert Blauschimmelkäse. Ein Fest der Geschmäcker zwischen den bläulichen Schimmelflecken und den verschiedenen Verfeinerungen, wie zum Beispiel die mit Waldfrüchten (allen voran der Blu 61), Oseleta-Trestern (ein Rebsorte, aus der der Amarone della Valpolicella hergestellt wird), Passito-Weißwein, Rum und Schokolade (der köstliche Blu Dominik), Kastanienblättern, schwarzem Tee und vieles mehr. Unser Sortiment an italienischen Blauschimmelkäsen, die online erhältlich sind, ist sehr umfangreich! Sie müssen es sich unbedingt ansehen!

Alpenkäse

Einen Alpenkäse zu essen bedeutet, sich in die schönsten, urtümlichsten und pastoralen Gegenden unserer italienischen Berge zu versetzen. Ein einzigartiges, emotionales und unvorhersehbares Erlebnis. Für Käseliebhaber: das Nonplusultra der Käseleidenschaft! Werfen Sie einen Blick auf unsere hochgelegenen Spezialitäten, die online zum Verkauf stehen!

Frischkäse

Von Nord bis Süd begleitet die Tradition des Frischkäses die lokale Kultur, von der Casatella Trevigiana DOP bis zur Robiola di Roccaverano DOP. Vom einfachen Kräuterkäse bis zu weichen, frischen Provola-Käsesorten, alle Käsesorten, die in einigen Fällen, neben ihrer Eignung für wärmere Perioden, auch zu den fettärmsten gehören. Für den Genuss einer farbenfrohen, dynamischen, lebhaften Tafel, die die Sonne, die Musik und die Unbeschwertheit des Lebens liebt.

Seltene Käsesorten

Hier bewahren wir sorgfältig die Raritäten der italienischen Käselandschaft auf, jene lokalen Kleinserienproduktionen, die schwer zu finden sind, wie beispielsweise die Almenkäse. Diese sind die seltensten und einzigartigsten, weil sie von Hand hergestellt werden und nicht reproduzierbar sind. Jeder Käse hat seine eigene Geschichte, seinen eigenen Weg, seine außergewöhnliche Identität. Hinter diesen weißen Kunstwerken stehen Hirten, die in urtümlichen, alten Umgebungen leben, die jedoch die Transhumanz, das Weiden und die wahre Geschichte des tiefsten Italiens erneuern. Deshalb wählen wir sie aus: weil sie mehr denn je unsere Philosophie der Suche nach Gutem, Sauberem und Gerechtem verkörpern. Kurz gesagt: Sie müssen unbedingt einen Blick auf unser Schatzkästchen werfen!

Pecorino-Käse

Das sind unsere Käsesorten aus Schafsmilch, die sich von der Kuhmilch durch den höheren Fett- und Kaseingehalt unterscheiden, nämlich mehr als das Doppelte. Dies macht sie extrem reichhaltig und nahrhaft. Es gibt sie in verschiedenen Varianten in verschiedenen Regionen, vor allem in Mittel- und Süditalien. Die Europäische Union erkennt 8 Pecorino DOP an: Pecorino Romano, Pecorino Toscano, Pecorino Sardo, Pecorino di Filiano, Pecorino Crotonese, Pecorino di Picinisco, Pecorino Siciliano und Pecorino delle Balze Volterrane. Die frischen Pecorinos haben einen zarten Geschmack, während die gereiften Sorten aromatischere und kräftigere Noten aufweisen. Unsere Pecorino-Käsesorten, die online verkauft werden, sind die exklusivsten, die Sie im Internet finden können: Schauen Sie rein!

Laktosefreie Käse

Dies ist unsere Auswahl an Käse, die für Menschen gedacht ist, die laktoseintolerant sind. Die Intoleranz entsteht, weil die Zellen des Darms nur wenig Laktase produzieren, das Enzym, das für die Aufnahme dieses Zuckers zuständig ist. Dieses Enzym ist von Geburt an in jedem von uns vorhanden, aber mit zunehmendem Alter nimmt seine Produktion ab, was die Aufnahme von Laktose immer schwieriger macht. Und genau dann, wenn die Laktose nicht aufgenommen wird, entstehen Darmprobleme, bei denen dieser Zucker fermentiert und ein Völlegefühl sowie andere Symptome verursacht. Daher sind laktosefreie Käsesorten eine ausgezeichnete Lösung für Menschen, die an dieser Intoleranz leiden. Unsere online verkauften Produkte behalten dabei ihren Geschmack und können von allen genossen werden, da sie keine Allergene enthalten.

Gereifte Käse

Die Auswahl dieser gereiften Käsesorten, die online erworben werden können, ist das Ergebnis einer sorgfältigen und gekonnten Auswahl der besten lokalen und regionalen Produzenten. Der "gereifte Käse" ist ein Produkt, das Vorbereitung, Erfahrung, hochwertige Rohstoffe und eine Verarbeitungstechnik erfordert, die die Eigenschaften und die Qualität des Käses bewahrt, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen. Probieren Sie unsere online verkauften gereiften Käsesorten: sie sind köstlich und von ausgezeichneter Qualität!

Berauschte Käse

Diese Käsesorten sind wirklich etwas Besonderes. Der Geschmack von Milch in Kombination mit Wein schafft eine Symbiose voller Emotionen! Wir sprechen von seltenen und schwer zu findenden Kunstwerken, da sie von handwerklichen Käsern in begrenzter Anzahl hergestellt werden und eine Zubereitung erfordern, die Sorgfalt und Zeit benötigt. Die berauschten Käsesorten benötigen nämlich zuerst die Reifung und dann die Veredelung (Ubriacatura, in diesem Fall). Die Dauer des Eintauchens in den Wein und unter die Trestern variiert zwischen 8 und 10 Tagen für reife Laibe und etwa 30 Tagen für gereifte Laibe. Nach dem Herausnehmen werden sie getrocknet und gereinigt und dann noch 15 bis 30 Tage gereift, bevor sie verkostet werden. Welchen besseren berauschten Käse könnte man Ihnen anbieten als denjenigen, der das Markenzeichen "Ubriaco" registriert hat? Wir sprechen von Antonio Carpenedo, einem der größten Affineure der Käsewelt. Die Produkte seiner Casearia Carpenedo sind ein einzigartiges Erlebnis! Werfen Sie einen Blick auf unsere Auswahl an berauschten Käsesorten, die online erhältlich sind!

Kuhmilchkäse

Dies sind die häufigsten Käsesorten, die aus Kuhmilch hergestellt werden, die den größten Teil der weltweiten Käseproduktion abdecken. Milchvieh gibt es in vielen Formen, aber die in Italien wahrscheinlich wichtigste Rasse ist die Braunvieh-Rasse, die früher Braun-Alpen genannt wurde. Unsere Auswahl an Kuhmilchkäse, die online verkauft werden, ist sehr umfangreich und reicht vom Aostatal bis nach Sizilien, über Venetien und die Lombardei bis nach Emilia, die Heimat von Grana Padano und Parmigiano Reggiano (erfahren Sie die Unterschiede zwischen diesen beiden international bekannten Käsesorten): Entdecken Sie sie jetzt!

Käse online direkt zu Ihnen nach Hause

Ja, wir sagen es stolz: Wir haben die beste Auswahl an italienischen Käsesorten online! Wir fordern Sie heraus, eine bessere, reichhaltigere und köstlichere zu finden! Mit unseren Käsesorten liegen Sie immer richtig, und Sie können sie auf Ihrem Tisch präsentieren und wissen, dass Sie bei Ihren Gästen Eindruck machen.
Geben Sie uns eine Chance und Sie werden es nicht bereuen: Sie werden zurückkommen, weil Sie nicht nur mehr für sich selbst wollen, sondern auch Ihre Freunde und Familie werden welche wollen! Mit unseren Frische-Erhaltungs-Lieferungen können Sie beruhigt sein: Wir legen die Frischeprodukte sorgfältig in eine Styroporverpackung und fügen Trockeneis hinzu, um ihre Unversehrtheit in jeder Jahreszeit zu gewährleisten.
Wählen Sie also Ihre bevorzugte Kategorie von Käse online, legen Sie Ihr kleines käsiges Meisterwerk in den Warenkorb, bezahlen Sie mit der von Ihnen bevorzugten Methode, und wir kümmern uns um den Rest! Sind Sie bereit, sich die Finger zu lecken?