Los mejores quesos italianos típicos

Nuestra selección: de la Fontina al queso de una pequeña cabaña alpina

Desde el Parmigiano Reggiano envejecido hasta 50 meses hasta el Bagoss o el Castelmagno Dop (descubre aquí la historia del queso Castelmagno) pasando también por el Monte Veronese. Para quesos excepcionales, también es necesaria una gran atención: nuestros envíos respetan la integridad y frescura de cada queso gracias a nuestras especiales confecciones salva-frescura, que llevarán a tu mesa los mejores sabores italianos.

Los quesos italianos siempre han sido de los más apreciados, con más de 450 quesos tradicionales registrados por las Regiones, además de los 40 reconocidos por la UE. 

Nuestro catálogo incluye los "famosos" como la Fontina Valdostana DOP, producida en todo el territorio del Valle de Aosta, con leche cruda de vacas de raza valdostana (Valdostana roja, negra y castaña).

También puedes encontrar el Puzzone di Moena, que es un queso de vaca de pasta semicocida hecho con leche cruda, producido en los valles de Fiemme y Fassa. Los pastos y prados van desde una altitud mínima de 1000 metros hasta los 2000 metros en las cabañas de pastoreo. Las razas permitidas por la normativa son Bruna, Frisona, Roja, Grigio Alpina, Rendena, Pinzgau y sus cruces. 

O el Montasio, producido en todo Friuli y parte de Veneto, es un queso de pasta dura, cocido, elaborado exclusivamente con leche de vaca, de media y larga maduración. Debe su nombre a la meseta de Montasio, donde hay evidencia de su producción desde el año 1200. 

De Veneto tenemos el Morlacco: protegido también por un Presidio Slow Food, este queso de vaca hecho con leche cruda tiene sus orígenes en la época de la República de Venecia. 

En nuestro catálogo también tenemos el Bitto, un excepcional queso de montaña, producido en el territorio que incluye toda la provincia de Sondrio y algunas zonas del Alta Valle Brembana, a una altitud de entre 1400 y 2000 metros. 

Un importante producto del sur de Italia es el Caciocavallo Silano DOP, un queso semiduro de pasta hilada hecho exclusivamente con leche de vaca entera proveniente de granjas ubicadas en Calabria, Campania, Molise, Abruzos, Puglia y Basilicata.

En nuestra tienda en línea la selección es tan amplia que hablar de cada producto individualmente tomaría todo el día. Nos reímos de ello, pero es la verdad: tenemos cientos de quesos típicos (y aquí te ofrecemos nuestra receta de fondue), productos únicos de excelencia provenientes de queserías artesanales premiadas. Podríamos mencionar solo dos, como La Casearia Carpenedo o Beppino Occelli. A continuación puedes encontrar un resumen de las categorías de quesos que tenemos a la venta en línea en Spaghetti e Mandolino.

Quesos afinados

El afinado del queso es un oficio para pocos. No existe una escuela real para esta operación, pero en realidad es un arte del individuo que ha desarrollado sensibilidad después de numerosos experimentos. Los grandes afinadores son precisamente estas personas que, a través de su amor por la alquimia de los ingredientes y los sabores, han sido capaces de dar un valor añadido a los quesos, acercándolos a otros sabores o aromas. Hay muchos ejemplos: afinados bajo paja, bajo ceniza, o afinados con fruta, como frutos del bosque, naranjas, mango. En casos realmente particulares se ha utilizado chocolate, cerveza, ron. A quienes les gusta experimentar con el sabor, sin duda les dedicamos esta selección de quesos afinados. Prueba los de I Sapori del Portico o los de Corrado Benedetti: ¡te chuparás los dedos!

Quesos de cabra

Los quesos de cabra son quesos elaborados con leche de cabra, y son muy magros, bajos en grasas y colesterol. Son fácilmente digeribles, incluso para aquellos que tienen problemas de intolerancia a la lactosa. Su sabor es dulce y por eso a menudo se afinan, sazonan y condimentan, ofreciendo una mayor variedad de sabores.

Quesos azulados

El mundo de los quesos azulados es un universo lleno de sabor. El queso azul es lo que nuestros abuelos y padres llamaban "queso verde" (y aquí puedes encontrar la diferencia entre el gorgonzola picante y dulce), enriquecido con mohos del Penicillium. En nuestra vasta selección, realmente podrás divertirte, porque no solo encontrarás quesos azules simples, sino también quesos azulados afinados. Un festín de sabores entre las notas de los mohos azulados y los distintos afinados, como por ejemplo aquellos con frutos del bosque (el Blu 61 es el mejor), con orujo de uvas oseleta (una de las uvas con las que se hace Amarone della Valpolicella), con vino dulce blanco, con ron y chocolate (el delicioso Blu Dominik), con hojas de castaño, con té negro y mucho más. ¡Nuestra gama de quesos azulados italianos en venta online es muy amplia! ¡Tienes que echarle un vistazo!

Quesos de montaña

Comer un queso de montaña significa sumergirse en los lugares más hermosos de nuestras montañas italianas más ancestrales y pastoriles. Una experiencia única, emocional, impredecible. Para los amantes del queso: ¡el "non plus ultra" de la pasión por el queso! ¡Echa un vistazo a nuestras especialidades de alta montaña en venta online!

Quesos frescos

De norte a sur, la tradición del queso fresco acompaña la cultura local, desde la Casatella Trevigiana DOP hasta la Robiola di Roccaverano DOP. Desde el simple caciotta con hierbas aromáticas hasta las suaves y frescas provolones, todos quesos que, en algunos casos, además de ser ideales para las épocas más cálidas, también están entre los más magros. Para el placer de una mesa colorida, dinámica y vibrante que ama el sol, la música y la despreocupación de la vida.

Quesos raros

Aquí guardamos con celo las rareza del panorama quesero italiano, aquellas producciones locales de baja tirada difíciles de encontrar, como por ejemplo los quesos de cabaña alpina. Estos son los más raros y únicos porque son elaborados a mano, imposibles de replicar. Cada queso tiene su propia historia, su propio recorrido, su extraordinaria identidad. Detrás de estas obras de arte blancas están los pastores que viven en entornos ancestrales y antiguos, pero que renuevan la trashumancia, el pastoreo y la verdadera historia de la Italia profunda. Por eso los elegimos: porque más que nunca representan nuestra filosofía de buscar lo bueno, lo limpio y lo justo. Así que no te pierdas la oportunidad de echar un vistazo a nuestro tesoro de preciosos quesos.

Quesos pecorinos

Son nuestros quesos hechos con leche de oveja, que se diferencia de la leche de vaca por el contenido más alto de grasas y caseína, más del doble. Esto los hace extremadamente ricos y nutritivos. Existen diferentes variedades en varias regiones, especialmente en el centro y sur de Italia. La Unión Europea reconoce 8 Pecorino DOP: Pecorino Romano, Pecorino Toscano, Pecorino Sardo, Pecorino di Filiano, Pecorino Crotonese, Pecorino di Picinisco, Pecorino Siciliano y Pecorino delle Balze Volterrane. Los pecorinos frescos tienen un sabor delicado, mientras que los madurados tienen notas aromáticas más intensas y sabrosas. ¡Nuestros quesos pecorinos en venta online son los más exclusivos que puedes encontrar en la web: échales un vistazo!

Quesos sin lactosa

Esta es nuestra selección de quesos dedicada a aquellos que son intolerantes a la lactosa. La intolerancia surge porque las células intestinales producen muy poca enzima lactasa, que es responsable de absorber este tipo de azúcar. Esta enzima está presente en todos desde el nacimiento, pero a medida que uno crece, su producción disminuye, lo que dificulta la digestión de la lactosa. Y es precisamente cuando no se absorbe que causa problemas intestinales, donde este azúcar fermenta y provoca una sensación de hinchazón y otros síntomas. Por eso los quesos sin lactosa son una excelente solución para las personas que padecen esta intolerancia. Nuestros productos en venta online, además, conservan intactos sus sabores y pueden ser disfrutados por todos, ya que no contienen ningún tipo de alérgeno.

Quesos madurados

La selección de estos quesos madurados a la venta online es el resultado de una cuidadosa y experta selección entre los mejores productores locales y regionales. El "madurado" es un producto que requiere preparación, experiencia, materias primas auténticas y un método de elaboración que sea capaz de tratar las propiedades y características sin alterar la calidad. ¡Prueba nuestros quesos madurados a la venta online: son buenísimos y de excelente calidad!

Quesos borrachos

Estos quesos son realmente especiales. El sabor de la leche combinado con el del vino forman una combinación de grandes emociones. Estamos hablando de obras de arte raras y difíciles de encontrar, porque son creadas por queseros artesanos en cantidades limitadas y con una preparación que necesita cuidado y tiempo. Los quesos borrachos necesitan primero la maduración y luego un período de afinado en vino (ubriacatura, en este caso). El tiempo de inmersión en el vino y los orujos varía entre 8 y 10 días para los quesos maduros, mientras que para los envejecidos dura alrededor de 30 días. Una vez sacados, se secan y limpian, y luego se dejan madurar por otros 15 o 30 días antes de degustarlos. ¿Qué mejor queso borracho podrías probar que el de quien registró la marca "Ubriaco"? Estamos hablando de Antonio Carpenedo, uno de los más grandes afinadores del mundo del queso. ¡Los productos de su Casearia Carpenedo son una experiencia única! ¡Echa un vistazo a nuestra selección de quesos borrachos en venta online!

Quesos de vaca

Son los quesos más comunes, los elaborados con leche de vaca, que abarcan la gran mayoría de la producción quesera mundial. Las vacas lecheras son de muchos tipos, pero probablemente la más importante en Italia es la raza Bruna, que antes se llamaba Bruna Alpina. Nuestra selección de quesos de vaca en venta online es muy amplia, desde el Valle de Aosta hasta Sicilia, pasando por Veneto y Lombardía, hasta Emilia, tierra de Grana Padano y Parmigiano Reggiano (descubre las diferencias entre estos dos quesos de fama internacional): ¡descúbrelos ahora!

Quesos a la venta online, directamente en tu casa

¡Sí, lo decimos con orgullo: tenemos la mejor selección de quesos italianos a la venta online! ¡Te desafiamos a encontrar una mejor, más completa y más deliciosa! Con nuestros quesos irás sobre seguro y podrás lucirlos en tu mesa con la seguridad de que impresionarás a tus invitados.
Danos una oportunidad y verás que no te arrepentirás: ¡volverás porque no solo querrás más para ti, sino que también lo querrán tus amigos y familiares! Con nuestros envíos salva-frescura, además, puedes estar tranquilo: empaquetamos cuidadosamente los productos frescos dentro de una caja de poliestireno y los acompañamos con hielo seco para garantizar su integridad en cualquier estación del año.
Así que elige tu categoría de queso en venta online preferida, coloca tu pequeña obra maestra quesera en el carrito, paga con el método que prefieras, ¡y nosotros nos encargamos del resto! ¿Estás listo para chuparte los dedos?