Les meilleurs fromages italiens typiques

Notre sélection : de la Fontina au fromage d'un petit alpage

Du Parmigiano Reggiano affiné jusqu'à 50 mois au Bagoss ou au Castelmagno Dop (découvrez ici l'histoire du fromage Castelmagno), en passant par le Monte Veronese. Pour de grands fromages, il faut également une grande attention : nos expéditions respectent l'intégrité et la fraîcheur de chaque fromage grâce à des emballages préservant la fraîcheur qui apporteront les meilleures saveurs italiennes sur vos tables.

Depuis toujours, les fromages italiens comptent parmi les plus appréciés, avec plus de 450 fromages traditionnels répertoriés par les Régions auxquels s'ajoutent les 40 à dénomination reconnue par l'UE. 

Notre catalogue comprend les "célèbres" comme la Fontina Valdôtaine DOP, produite dans tout le territoire de la Vallée d'Aoste, à partir de lait cru entier de vaches de race valdôtaine (Valdôtaine pie rouge, pie noire et brune).

Vous pouvez également trouver le Puzzone di Moena, un fromage à pâte mi-cuite à base de lait cru, produit dans les vallées de Fiemme et de Fassa. Les prés et les pâturages vont d'une altitude minimale de 1000 mètres jusqu'à 2000 mètres dans les alpages pour la transhumance. Les races prévues par le cahier des charges sont la Brune, la Frisonne, la Pie rouge, la Grise des Alpes, la Rendena, la Pinzgau et leurs croisements. 

Ou encore le Montasio, produit dans tout le Frioul et une partie de la Vénétie, c'est un fromage à pâte dure, cuit, exclusivement à base de lait de vache, à maturation moyenne et longue. Il doit son nom au plateau de Montasio, où l'on trouve des traces de production dès 1200. 

De la Vénétie, nous avons le Morlacco : protégé par un Presidio Slow Food, ce fromage à base de lait cru de vache a des origines qui remontent à l'époque de la République de Venise. 

Notre catalogue comprend également le Bitto, un fromage d'alpage exceptionnel, produit dans un territoire qui englobe toute la province de Sondrio et certaines zones de la Haute Vallée de la Brembana, à une altitude allant de 1400 à 2000 mètres. 

Un produit important du Sud est le Caciocavallo Silano DOP, un fromage semi-dur à pâte filée produit exclusivement avec du lait de vache entier provenant d'élevages situés en Calabre, Campanie, Molise, Abruzzes, Pouilles et Basilicate.

Dans notre boutique en ligne, la sélection est tellement vaste que pour parler de chaque produit individuellement, il nous faudrait toute la journée. Nous en rions, mais c'est la vérité : nous avons des centaines de fromages typiques (et ici nous vous proposons notre recette de la fondue), des produits d'excellence uniques provenant de fromageries artisanales primées, il suffirait d'en citer deux, comme La Casearia Carpenedo ou Beppino Occelli. Vous trouverez ci-dessous un résumé des catégories de fromages que nous vendons en ligne sur Spaghetti e Mandolino.

Fromages affinés

L'affinage du fromage est un métier pour quelques-uns. Il n'existe pas de véritable école pour cette opération, mais c'est en réalité un art individuel qui s'est développé avec sensibilité après de nombreuses expériences. Les grands affineurs sont justement ces personnes qui, grâce à leur amour pour l'alchimie des ingrédients et des saveurs, ont réussi à donner une valeur ajoutée aux tomes, les rapprochant d'autres saveurs ou arômes. Il existe de nombreux exemples : affinés sous paille, sous cendre, ou encore affinés aux fruits, comme les fruits des bois, les oranges, la mangue. Dans des cas vraiment particuliers, on a utilisé la chocolat, la bière, le rhum. Pour ceux qui aiment expérimenter avec les saveurs, nous dédions sans aucun doute cette sélection de fromages affinés. Essayez ceux de I Sapori del Portico ou ceux de Corrado Benedetti : vous vous en lécherez les babines !

Fromages de chèvre

Les fromages de chèvre sont des fromages produits avec du lait de chèvre, très maigres, pauvres en graisses et en cholestérol. Ils sont facilement digestibles, même pour ceux qui ont des problèmes d'intolérance au lactose. Leur goût est doux, c'est pourquoi ils sont souvent affinés, épicés ou aromatisés, offrant une plus grande variété de saveurs.

Fromages persillés

Le monde des fromages persillés est un univers gourmand et savoureux. Le persillé est ce que nos grands-parents appelaient le "fromage vert" (et ici vous trouverez la différence entre le gorgonzola piquant et doux), enrichi par les moisissures du Penicillium. Dans notre vaste sélection, vous pourrez vraiment vous faire plaisir, car vous ne trouverez pas seulement des persillés simples, mais aussi des persillés affinés. Un festival de saveurs entre les notes des moisissures bleuâtres et les divers affinages, comme par exemple ceux aux fruits des bois (le Blu 61 en tête), aux marcs de raisin d'Oseleta (qui, pour ceux qui ne le savent pas, est l'un des cépages utilisés pour produire l'Amarone della Valpolicella), au passito blanc, au rhum et chocolat (le délicieux Blu Dominik), aux feuilles de châtaignier, au thé noir et bien d'autres. Notre gamme de fromages persillés italiens disponibles en ligne est très vaste ! Il faut absolument y jeter un œil !

Fromages d'alpage

Manger un fromage d'alpage, c'est s'immerger dans les plus beaux lieux de nos montagnes italiennes les plus ancestrales et pastorales. Une expérience unique, émotionnelle, imprévisible. Pour les amateurs de fromage : c'est le "non plus ultra" de la passion fromagère ! Jetez un œil à nos spécialités de haute montagne disponibles en ligne !

Fromages frais

Du Nord au Sud, la tradition du frais accompagne la culture locale, de la Casatella Trevigiana DOP, à la Robiola di Roccaverano DOP. De la simple caciotta aux herbes aromatiques aux provolones frais et moelleux, tous des fromages qui, dans certains cas, en plus d'être idéaux pour les périodes plus chaudes, sont également parmi les plus maigres. Pour le plaisir d'une table colorée, dynamique, pétillante, qui aime le soleil, la musique et la joie de vivre.

Fromages rares

Nous gardons jalousement ici les raretés du panorama fromager italien, ces productions locales en petite quantité difficilement trouvables, comme par exemple les fromages d'alpage. Ce sont les plus rares et uniques car ils sont fabriqués à la main, impossibles à reproduire. Chaque meule de fromage a son histoire, son parcours, sa remarquable identité. Derrière ces chefs-d'œuvre blancs se trouvent des bergers qui vivent dans des environnements ancestraux, anciens, mais qui perpétuent la transhumance, le pâturage, l'histoire véritable de l'Italie la plus profonde. C'est pour cela que nous les choisissons : parce qu'ils représentent plus que jamais notre philosophie de recherche du bon, propre et juste. Bref : vous devez absolument jeter un œil à notre écrin de précieux fromages.

Fromages pecorins

Ce sont nos fromages faits avec du lait de brebis, qui se distingue du lait de vache par la proportion de graisses et de caséine, soit plus du double. Cela les rend extrêmement riches et nutritifs. Il en existe différentes variétés dans plusieurs régions, surtout dans celles du centre et du sud de l'Italie. L'Union européenne reconnaît 8 Pecorino DOP : le Pecorino Romano, le Pecorino Toscano, le Pecorino Sardo, le Pecorino di Filiano, le Pecorino Crotonese, le Pecorino di Picinisco, le Pecorino Siciliano et le Pecorino delle Balze Volterrane. Les pecorins frais ont un goût délicat, tandis que les affinés ont des notes aromatiques plus prononcées et savoureuses. Nos fromages pecorins en vente en ligne sont les plus exclusifs que vous pourrez trouver sur le web : jetez-y un œil !

Fromages sans lactose

Voici notre sélection de fromages dédiée à ceux qui sont intolérants au lactose. L'intolérance apparaît parce que les cellules intestinales produisent très peu d'enzyme lactase, responsable de l'absorption de ce type de sucre. Cette enzyme est présente en chacun de nous dès la naissance, mais au fur et à mesure que l'on grandit, sa production diminue, rendant de plus en plus difficile l'assimilation du lactose. C'est justement lorsqu'il n'est pas assimilé que des problèmes intestinaux surviennent, où ce sucre fermente et provoque des ballonnements et d'autres symptômes. Ainsi, les fromages sans lactose sont une excellente solution pour les personnes souffrant de cette intolérance. Nos produits en vente en ligne, eux, conservent intactes les saveurs et peuvent être dégustés par tous puisqu'ils ne contiennent aucun allergène dans leurs ingrédients.

Fromages affinés

La sélection de ces fromages affinés disponibles à l'achat en ligne est le résultat d'une sélection minutieuse et experte des meilleurs producteurs locaux et régionaux. Le "fromage affiné" est un produit qui nécessite une préparation, une expérience, des matières premières authentiques et une méthode de production capable de traiter les propriétés et les caractéristiques sans altérer leur qualité. Essayez nos fromages affinés en vente en ligne : ils sont délicieux et d'excellente qualité !

Fromages enivrés

Ces fromages sont vraiment spéciaux. La saveur du lait combinée à celle du vin crée un mariage d'émotions intenses ! Nous parlons de véritables œuvres d'art rares et difficiles à trouver, car elles sont créées par des artisans fromagers en nombre limité et avec une préparation qui nécessite soin et temps. Les fromages enivrés nécessitent d'abord l'affinage, puis la période d'enivrage. La durée d'immersion dans le vin et sous les marcs varie de 8 à 10 jours pour les meules affinées, et d'environ 30 jours pour celles vieillies. Une fois extraites, elles sont séchées et nettoyées, puis laissées à affiner encore 15 à 30 jours avant d'être dégustées. Quel meilleur fromage enivré à vous faire goûter que celui de celui qui a enregistré la marque "Ubriaco" ? Nous parlons de Antonio Carpenedo, l'un des plus grands affineurs du monde fromager. Les produits de sa Casearia Carpenedo sont une expérience unique ! Jetez un œil à notre sélection de fromages enivrés en vente en ligne !

Fromages de vache

Ce sont les fromages les plus courants, ceux faits avec du lait de vache, couvrant la grande majorité de la production fromagère mondiale. Les vaches laitières sont de nombreux types, mais celle qui est probablement la plus importante en Italie est la Brune, autrefois appelée Brune alpine. Notre sélection de fromages de vache en vente en ligne est très vaste et s'étend de la Vallée d'Aoste à la Sicile, en passant par la Vénétie et la Lombardie jusqu'à l'Émilie, terres de Grana Padano et de Parmigiano Reggiano (découvrez les différences entre ces deux fromages de renommée internationale) : découvrez-la maintenant !

Fromages en vente en ligne directement chez vous

Oui, nous le disons fièrement : nous avons la meilleure sélection de fromages italiens en vente en ligne ! Nous vous mettons au défi d'en trouver une meilleure, plus fournie et plus gourmande ! Avec nos fromages, vous êtes sûr de faire sensation à table et de faire bonne impression auprès de vos convives.
Donnez-nous une chance et vous ne le regretterez pas : vous reviendrez, car non seulement vous en voudrez encore pour vous-même, mais vos amis et votre famille en voudront également ! Grâce à nos expéditions préservant la fraîcheur, vous pouvez être tranquille : nous insérons avec soin les produits frais dans un emballage en polystyrène, accompagnés de glace sèche pour en préserver l'intégrité à chaque saison de l'année.
Alors choisissez votre catégorie préférée de fromage en vente en ligne, mettez votre petit chef-d'œuvre fromager dans le panier, payez avec le mode que vous préférez et nous nous occupons du reste ! Prêt à vous régaler?