De beste typische Italiaanse kazen

Onze selectie: van Fontina tot kaas van een kleine bergboerderij

Van Parmigiano Reggiano gerijpt tot 50 maanden, tot Bagoss of Castelmagno Dop (ontdek hier de geschiedenis van de Castelmagno kaas) en ook Monte Veronese. Voor geweldige kazen is ook veel zorg nodig: onze verzendingen waarborgen de integriteit en versheid van elke kaas dankzij speciale vershoudverpakkingen die de beste Italiaanse smaken op uw tafel brengen.

Italiaanse kazen behoren altijd al tot de meest gewaardeerde ter wereld, met meer dan 450 traditionele kazen die door de regio's zijn geregistreerd, aangevuld met 40 door de EU erkende benamingen. 

Ons assortiment omvat de "beroemde" zoals Fontina Valdostana DOP, geproduceerd in het hele gebied van de Aostavallei, van rauwe volle melk van Valdostana koeienrassen (Valdostana roodbonte, zwartbonte en kastanjebruine).

Je kunt ook de Puzzone di Moena vinden, een halfgekookte koeienkaas gemaakt van rauwe melk, geproduceerd in de Fiemme- en Fassa-valleien. De weiden en alpenweiden variëren van een minimale hoogte van 1000 meter tot 2000 meter. De rassen die volgens de specificatie zijn toegestaan, zijn Bruna, Frisona, Roodbonte, Grigio Alpina, Rendena, Pinzgau en hun kruisingen. 

Of de Montasio, geproduceerd in heel Friuli en een deel van Veneto, is een harde, gekookte kaas die uitsluitend wordt geproduceerd met koeienmelk en een gemiddelde tot lange rijpingstijd heeft. De naam is afgeleid van het Montasio-plateau, waar al sinds 1200 sporen van productie zijn. 

Uit Veneto hebben we de Morlacco: ook beschermd door een Slow Food Presidium, deze rauwe koeienmelkkaas heeft zijn oorsprong in de tijd van de Republiek Venetië. 

In ons assortiment hebben we ook de Bitto, een uitzonderlijke bergkaas, geproduceerd in het gebied dat de hele provincie Sondrio en enkele gebieden van de Alta Valle Brembana omvat, op een hoogte van 1400 tot 2000 meter. 

Een belangrijk product uit Zuid-Italië is de Caciocavallo Silano DOP, een halfharde kaas met een getrokken deeg, uitsluitend geproduceerd met volle koeienmelk van boerderijen in Calabrië, Campanië, Molise, Abruzzo, Apulië en Basilicata.

Onze online winkel heeft zo'n breed assortiment dat het een hele dag zou duren om elk product apart te bespreken. We lachen erom, maar het is de waarheid: we hebben honderden typische kazen (en hier bieden we je ons fondue recept), unieke producten van topkwaliteit afkomstig van meervoudig bekroonde ambachtelijke kaasmakerijen. We kunnen er maar een paar noemen, zoals La Casearia Carpenedo of Beppino Occelli. Hieronder vind je een overzicht van de categorieën kazen die we online te koop hebben bij Spaghetti e Mandolino.

Geraffineerde kazen

Het rijpen van kaas is een vak voor slechts enkelen. Er bestaat geen echte school voor deze operatie, maar het is in feite een kunst van individuen die gevoeligheid hebben ontwikkeld na talrijke experimenten. De grote affineurs zijn juist deze mensen die, door hun liefde voor de alchemie van ingrediënten en smaken, in staat zijn geweest om een toegevoegde waarde te geven aan tomes, door ze dichter bij andere smaken of aroma's te brengen. Er zijn veel voorbeelden: gerijpt onder stro, onder as of gerijpt met fruit, zoals bosvruchten, sinaasappels en mango. In echt bijzondere gevallen is er gebruik gemaakt van chocolade, bier of rum. Voor wie graag experimenteert met smaak, wijden we zeker deze selectie van geraffineerde kazen. Probeer die van I Sapori del Portico of die van Corrado Benedetti: je zult je vingers aflikken!

Geitenkazen

De geitenkazen zijn die kazen gemaakt van geitenmelk, en ze zijn erg mager, arm aan vet en cholesterol. Ze zijn ook gemakkelijk verteerbaar, zelfs voor mensen met lactose-intolerantie. Hun smaak is zoet, en daarom worden ze vaak gerijpt, gekruid en gekruid om meer smaakvariaties te bieden.

Blauwaderkazen

De wereld van blauwaderkazen is een ware lekkernij, vol van smaak. Blauwaderkaas is wat onze grootouders en ouders "groene kaas" noemden (en hier vind je het verschil tussen pittige en zoete gorgonzola), verrijkt met de Penicillium-schimmels. In onze uitgebreide selectie kun je je echt uitleven, want je vindt niet alleen eenvoudige blauwaderkazen, maar ook gerijpte blauwaderkazen. Een smaakexplosie tussen de tonen van blauwe schimmels en de verschillende rijpingen, zoals die met bosvruchten (de Blu 61 bovenal), in druivenschillen van oseleta (voor wie het niet weet, een van de druivenrassen waar Amarone della Valpolicella van wordt gemaakt), witte passito, rum en chocolade (de heerlijke Blu Dominik), kastanjebladeren, zwarte thee en nog veel meer. Onze selectie van Italiaanse blauwaderkazen te koop online is zeer uitgebreid! Je moet ze echt bekijken!

Bergkazen

Het eten van een bergkaas betekent onderdompeling in de mooiste, meest oude en pastorale plekken van onze Italiaanse bergen. Een unieke, emotionele, onvoorspelbare ervaring. Voor wie van kaas houdt: het "non plus ultra" van de passie voor kaas! Bekijk onze specialiteiten van grote hoogte te koop online!

Verse kazen

Van Noord tot Zuid begeleidt de traditie van verse kazen de lokale cultuur, van Casatella Trevigiana DOP tot Robiola di Roccaverano DOP. Van eenvoudige caciotta met aromatische kruiden tot verse en zachte provola, allemaal kazen die in sommige gevallen, naast dat ze ideaal zijn voor de warmere periodes, ook tot de magerste behoren. Voor het plezier van een kleurrijke, dynamische, levendige tafel die van de zon, muziek en het onbezorgde leven houdt.

Zeldzame kazen

Hier bewaren we met zorg de zeldzaamheden van het Italiaanse kaaslandschap, die lokale producties in kleine oplages die moeilijk te vinden zijn, zoals bijvoorbeeld de bergkazen. Dit zijn de meest zeldzame en unieke omdat ze met de hand worden gemaakt, onmogelijk te reproduceren. Elke kaas heeft zijn eigen verhaal, zijn eigen pad, zijn eigen buitengewone identiteit. Achter deze witte meesterwerken staan herders die leven in oude, oorspronkelijke omgevingen, maar toch de transhumance, de weidegang, het ware verhaal van het diepe Italië vernieuwen. Daarom kiezen we hen: omdat zij meer dan ooit onze filosofie van het zoeken naar het goede, schone en eerlijke vertegenwoordigen. Kortom: je moet absoluut een kijkje nemen in onze schatkist van zeldzame kazen.

Pecorino kazen

Dit zijn onze kazen gemaakt van schapenmelk, die zich onderscheidt van koemelk door het hogere vet- en caseïnegehalte, namelijk meer dan het dubbele. Dit maakt ze uitzonderlijk rijk en voedzaam. Er bestaan verschillende varianten in verschillende regio's, vooral in centraal en zuidelijk Italië. De Europese Unie erkent 8 Pecorino DOP-kazen: Pecorino Romano, Pecorino Toscano, Pecorino Sardo, Pecorino di Filiano, Pecorino Crotonese, Pecorino di Picinisco, Pecorino Siciliano en Pecorino delle Balze Volterrane. Verse pecorino kazen hebben een delicate smaak, terwijl de gerijpte meer uitgesproken en aromatische tonen hebben. Onze pecorino kazen te koop online zijn de meest exclusieve die je op het web kunt vinden: neem een kijkje!

Lactosevrije kazen

Dit is onze selectie kazen speciaal voor mensen die lactose-intolerant zijn. Intolerantie ontstaat doordat de darmcellen heel weinig lactase-enzym produceren, dat verantwoordelijk is voor de opname van dit type suiker. Dit enzym is bij iedereen vanaf de geboorte aanwezig, maar naarmate men ouder wordt, neemt de productie ervan af, waardoor het steeds moeilijker wordt om lactose te verteren. En het is juist wanneer lactose niet wordt geabsorbeerd dat er darmproblemen ontstaan, waarbij deze suiker fermenteert en een opgeblazen gevoel en andere symptomen veroorzaakt. Daarom zijn lactosevrije kazen een uitstekende oplossing voor mensen die aan deze intolerantie lijden. Onze producten te koop online behouden bovendien hun smaken intact en kunnen door iedereen worden genoten omdat ze geen allergenen bevatten.

Gerijpte kazen

De selectie van deze gerijpte kazen die online te koop zijn, is het resultaat van een zorgvuldige en deskundige selectie van de beste lokale en regionale producenten. De "gerijpte" kaas is een product dat voorbereiding, ervaring, authentieke grondstoffen en een productiemethode vereist die de eigenschappen en kenmerken behandelt zonder de kwaliteit te veranderen. Probeer onze gerijpte kazen te koop online: ze zijn heerlijk en van uitstekende kwaliteit!

Dronken kazen

Deze kazen zijn echt bijzonder. De smaak van melk gecombineerd met die van wijn vormt een combinatie van grote emoties! We hebben het over zeldzame en moeilijk te vinden kunstwerken, omdat ze worden gecreëerd door ambachtelijke kaasmakerijen in beperkte hoeveelheden en met een voorbereiding die zorg en tijd nodig heeft. De dronken kazen hebben eerst een rijpingstijd nodig en vervolgens een periode van rijping in wijn (ubriacatura, in dit geval). De dompeltijd in de wijn en druivenschillen varieert van 8 tot 10 dagen voor rijpe kazen, terwijl het voor de oudere ongeveer 30 dagen duurt. Na het uithalen worden ze gedroogd en schoongemaakt, en vervolgens nog eens 15 tot 30 dagen gerijpt voordat ze worden geproefd. Welke betere dronken kaas kun je proberen dan die van degene die het merk "Ubriaco" heeft geregistreerd? We hebben het over Antonio Carpenedo, een van de grootste affineurs ter wereld. De producten van zijn Casearia Carpenedo zijn een unieke ervaring! Bekijk onze selectie dronken kazen die online te koop zijn!

Koeienkazen

Dit zijn de meest voorkomende kazen, die gemaakt zijn van koemelk, en die het overgrote deel van de wereldwijde kaasproductie beslaan. Melkkoeien zijn er in veel soorten, maar de belangrijkste in Italië is waarschijnlijk het Bruinras, dat ooit de Bruine Alpenkoe werd genoemd. Onze selectie van koemelk kazen die online te koop zijn, is zeer uitgebreid en strekt zich uit van de Aostavallei tot Sicilië, langs Veneto en Lombardije tot Emilia, de geboorteplaatsen van Grana Padano en Parmigiano Reggiano (ontdek de verschillen tussen deze twee internationaal bekende kazen): ontdek het nu!

Kazen online te koop, direct bij u thuis geleverd

Ja, we zeggen het trots: we hebben de beste selectie van Italiaanse kazen te koop online! We dagen je uit om een betere, meer gevulde en smakelijkere te vinden! Met onze kazen zit je goed en kun je ze trots presenteren op je tafel, met de zekerheid dat je je gasten zult imponeren.
Geef ons een kans en je zult er geen spijt van krijgen: je komt terug omdat je niet alleen meer voor jezelf wilt, maar ook je vrienden en familie zullen erom vragen! Met onze vershoudverpakkingen kun je gerust zijn: we verpakken de verse producten zorgvuldig in een piepschuimdoos en voegen droogijs toe om hun integriteit in elk seizoen van het jaar te waarborgen.
Dus kies je favoriete categorie kaas te koop online, plaats je kleine kaaskunstwerk in het winkelwagentje, betaal met de door jou gewenste methode en wij doen de rest! Ben je klaar om je vingers af te likken?