Os melhores queijos italianos típicos

A nossa seleção: do Fontina ao queijo de uma pequena malga

Do Parmigiano Reggiano curado até 50 meses ao Bagoss ou ao Castelmagno Dop (descubra aqui a história do queijo Castelmagno), passando pelo Monte Veronese. Para grandes queijos, é necessário também grande atenção: nossas remessas respeitam a integridade e a frescura de cada queijo graças a embalagens especiais para preservar a frescura que trarão os melhores sabores italianos à sua mesa.

Desde sempre, os queijos italianos estão entre os mais apreciados, com mais de 450 queijos tradicionais catalogados pelas regiões, além dos 40 reconhecidos pela UE com denominação de origem.

Nossa lista inclui os "famosos" como o Fontina Valdostana DOP, produzida em todo o território do Vale de Aosta, a partir de leite cru integral de vacas da raça valdostana (valdostana malhada vermelha, malhada negra e castanha).

Você também pode encontrar o Puzzone di Moena, que é um queijo de leite cru com massa semi-cozida, produzido nos vales de Fiemme e Fassa. Os prados e pastagens vão de uma altura mínima de 1000 metros até os 2000 metros das malgas para pastoreio. As raças previstas no regulamento são a Bruna, a Frisona, a Malhada vermelha, a Grigio Alpina, a Rendena, a Pinzgau e seus cruzamentos.

Ou o Montasio, produzido em todo o Friuli e parte do Vêneto, é um queijo de massa dura, cozido, produzido exclusivamente com leite de vaca, de maturação média e longa. Deve seu nome ao planalto do Montasio, onde há vestígios da produção desde 1200.

Do Vêneto temos o Morlacco: protegido também por um Presídio Slow Food, este queijo de leite cru de vaca tem origens que remontam ao período da República de Veneza.

Em nossa lista também está o Bitto, excepcional queijo de pastagem, produzido no território que inclui toda a província de Sondrio e algumas áreas da Alta Valle Brembana, a uma altitude que varia de 1400 a 2000 metros.

Importante produto do Sul da Itália é o Caciocavallo Silano DOP, um queijo semi-duro de massa filada produzido exclusivamente com leite integral de vaca proveniente de fazendas localizadas nos territórios da Calábria, Campânia, Molise, Abruzzo, Puglia e Basilicata.

Em nossa loja online, a seleção é tão vasta que, para falar de cada produto individualmente, levaria o dia todo. Nós rimos disso, mas é a verdade: temos centenas de queijos típicos (e aqui te propomos a nossa receita de fondue), produtos únicos de excelência provenientes de queijarias artesanais premiadas, bastaria apenas mencionar dois, como La Casearia Carpenedo ou Beppino Occelli. Abaixo, você pode encontrar um resumo das categorias de queijos que temos à venda online na Spaghetti e Mandolino.

Queijos afinados

A afinação do queijo é uma arte para poucos. Não existe uma verdadeira escola para esta operação, mas é na verdade uma arte do indivíduo que desenvolveu sensibilidade após numerosos experimentos. Os grandes afinadores são essas pessoas que, através do seu amor pela alquimia dos ingredientes e dos sabores, conseguiram dar um valor agregado às massas, aproximando-as de outros sabores ou aromas. Existem muitos exemplos: afinados sob palha, sob cinzas, ou afinados com frutas, como frutas vermelhas, laranjas, manga. Em casos realmente especiais, foram utilizadas chocolate, cerveja, rum. Para quem gosta de experimentar com o sabor, dedicamos sem dúvida esta seleção de queijos afinados. Tente olhar os de I Sapori del Portico ou os de Corrado Benedetti: você vai lamber os beiços!

Queijos de cabra

Os queijos de cabra são aqueles produzidos com leite de cabra, e são muito magros, pobres em gorduras e colesterol. Eles são facilmente digeríveis, mesmo para quem tem problemas de intolerância ao lactose. Seu sabor é adocicado e por isso muitas vezes são afinados, temperados e especiados, oferecendo maiores variações de sabor.

Queijos azulados

O planeta dos queijos azulados é um mundo delicioso, cheio de sabor. O azulado é o que nossos avós e pais chamavam de "queijo verde", (e aqui você encontra a diferença entre o gorgonzola picante e doce) enriquecido com bolores do Penicillium. Na nossa vasta seleção, você realmente poderá se divertir porque não encontrará apenas os simples azulados, mas também os azulados afinados. Uma explosão de sabor entre as notas dos bolores azulados e as várias afinações, como por exemplo os de frutas vermelhas (o Blu 61 em destaque), os de bagaço de oseleta (que para quem não sabe é uma das uvas utilizadas para fazer o Amarone della Valpolicella), o passito branco, o rum e chocolate (o delicioso Blu Dominik), as folhas de castanho, o chá preto e muito mais. Nossa gama de queijos azulados italianos à venda online é muito vasta! Você definitivamente precisa dar uma olhada!

Queijos de pastagem

Comer um queijo de pastagem significa mergulhar nos lugares mais bonitos das nossas montanhas italianas mais ancestrais e pastorais. Uma experiência única, emocional, imprevisível. Para quem ama queijo: o "non plus ultra" da paixão pelo cacio! Dê uma olhada nas nossas especialidades de alta altitude à venda online!

Queijos frescos

Do Norte ao Sul, a tradição do fresco acompanha a cultura local, desde a Casatella Trevigiana DOP até a Robiola di Roccaverano DOP. Desde a simples caciotta com ervas aromáticas até os provolone frescos e macios, todos queijos que em alguns casos, além de serem ideais para os períodos mais quentes, são também dos mais magros. Para o prazer de uma mesa colorida, dinâmica, vibrante que ama o sol, a música e a despreocupação da vida.

Queijos raros

Aqui guardamos zelosamente as raridades do panorama queijeiro italiano, aquelas produções locais de baixa tiragem difíceis de encontrar, como por exemplo os queijos de malga. Estes são os mais raros e únicos porque são trabalhados à mão, impossíveis de replicar. Cada forma de queijo tem sua história, seu percurso, sua extraordinária identidade. Por trás dessas obras de arte brancas estão pastores que vivem em ambientes ancestrais, antigos que, no entanto, renovam a transumância, a pastagem, a verdadeira história da Itália mais profunda. Também por isso os escolhemos: porque eles mais do que ninguém representam nossa filosofia de busca pelo bom, limpo e justo. Em suma: você definitivamente deve dar uma olhada no nosso tesouro precioso.

Queijos pecorinos

São os nossos queijos feitos com leite ovino (de ovelha), que se diferenciam do leite de vaca pela porcentagem de gorduras e caseína presentes, ou seja, mais do dobro. Isso os torna extremamente ricos e nutritivos. Existem diversas variedades em várias regiões, principalmente nas centrais e meridionais da Itália. A União Europeia reconhece 8 Pecorino DOP: o Pecorino Romano, o Pecorino Toscano, o Pecorino Sardo, o Pecorino di Filiano, o Pecorino Crotonese, o Pecorino di Picinisco, o Pecorino Siciliano e o Pecorino delle Balze Volterrane. Os pecorinos frescos têm um sabor delicado, enquanto os curados possuem notas aromáticas mais pronunciadas e saborosas. Nossos queijos pecorinos à venda online são os mais exclusivos que você pode encontrar na web: dê uma olhada!

Queijos sem lactose

Esta é a nossa seleção de queijos dedicada a quem é intolerante à lactose. A intolerância ocorre porque as células intestinais produzem muito pouco da enzima lactase, que é responsável pela absorção deste tipo de açúcar. Esta enzima está presente em cada um de nós desde o nascimento, mas à medida que crescemos, sua produção diminui, tornando cada vez mais difícil a assimilação da lactose. E é exatamente quando não é assimilada que surgem problemas intestinais, onde este açúcar fermenta e causa sensação de inchaço e outros sintomas. Portanto, os queijos sem lactose são uma ótima solução para as pessoas que sofrem dessa intolerância. Nossos produtos à venda online mantêm inalterados gostos, sabores e podem ser degustados por todos, pois não contêm nenhum tipo de alérgeno entre os ingredientes.

Queijos curados

A seleção destes queijos curados disponíveis online é fruto de uma cuidadosa e sábia seleção entre os melhores produtores locais e regionais. O "curado" é um produto que requer preparação, experiência, matérias-primas genuínas e um método de produção capaz de tratar propriedades e características sem alterar sua qualidade. Experimente nossos queijos curados à venda online: são deliciosos e de ótima qualidade!

Queijos embriagados

Esses queijos são realmente especiais. O sabor do leite combinado com o vinho forma uma combinação de grandes emoções! Estamos falando de obras de arte raras e difíceis de encontrar, pois criadas por artesãos queijeiros em número limitado e com uma preparação que exige cuidado e tempo. Os queijos embriagados, de fato, necessitam primeiro do processo de cura e depois do período de afinação (embriagamento, neste caso). A duração da imersão no vinho e sob as borras varia de 8 a 10 dias para as formas maduras, enquanto cerca de 30 dias para as envelhecidas. Uma vez extraídos, são secos e limpos, e depois deixados a curar por mais 15 ou 30 dias antes de serem degustados. Qual melhor queijo embriagado para você experimentar se não o de quem registrou a marca "Ubriaco"? Estamos falando de Antonio Carpenedo, um dos maiores afinadores do mundo queijeiro. Os produtos de sua Casearia Carpenedo são uma experiência única! Dê uma olhada na nossa seleção de queijos embriagados à venda online!

Queijos de vaca

São os queijos mais comuns, aqueles feitos com leite de vaca, ou seja, que cobrem a grande maioria do panorama da produção queijeira mundial. As vacas leiteiras são de muitos tipos, mas a que provavelmente é a mais importante na Itália é a raça Bruna, que outrora era chamada de Bruna Alpina. Nossa seleção de queijos de vaca à venda online é muito vasta e vai desde o Vale de Aosta até a Sicília, passando pelo Vêneto e Lombardia até a Emilia, berço do Grana Padano e Parmigiano Reggiano (descubra as diferenças entre esses dois queijos de fama internacional): descubra agora!

Queijos à venda online diretamente na sua casa

Sim, dizemos com orgulho: temos a melhor seleção de queijos italianos à venda online! Desafiamos você a encontrar uma melhor, mais completa e mais deliciosa! Com nossos queijos, você vai com certeza impressionar seus convidados com a certeza de fazer sucesso à mesa.
Dê-nos uma oportunidade e você verá que não vai se arrepender: você vai voltar, pois não só vai querer mais para si, mas seus amigos e familiares também vão querer! Com nossas remessas de preservação de frescura, você pode ficar tranquilo: colocamos cuidadosamente o fresco dentro de uma embalagem de poliestireno acompanhada de gelo seco para preservar sua integridade em qualquer estação do ano.
Então escolha sua categoria de queijo à venda online favorita e coloque sua pequena obra-prima queijeira no carrinho, pague da forma que preferir e nós cuidamos do resto! Você está pronto para lamber os beiços?